El meu amor pel ferro colat és tan profund i durador que ni tan sols deixaré que el meu propi marit netegi la meva estimada paella de ferro colat. Tot i que hi ha molts mites sobre la curació, cura i neteja del ferro colat, en subscric molt pocs. De fet, aquí hi ha sis coses que mai no faré a una paella de ferro colat.
Moltes disculpes als grans fabricants de Lodge i Le Creuset, però comprar una nova paella de ferro colat és una blasfèmia per a mi, sobretot quan les botigues de segona mà i les botigues d’antiguitats tenen prestatges del material que s’inclina sota el pes de tantes paelles perfectament útils. No, no hi ha ferro nou per a mi. Val la pena buscar el ferro colat usat i condimentant-se .
També hi ha una mica d’història per donar suport al meu pensament. Les paelles més antigues abans es van polir abans de la venda com a part del procés de fabricació, però quan les vendes de ferro colat van augmentar a la dècada de 1950, molts fabricants van abandonar el pas de polit. Això significa que la majoria de les paelles modernes de ferro colat tenen una superfície lleugerament accidentada que només es pot suavitzar mitjançant un ús i condiment regulars. Comprar una paella usada, fins i tot de la dècada dels 80, significa que el polit ja s’ha fet per a vosaltres.
1. No eviti cuinar-hi
Els estris de cuina de ferro colat milloren amb l’ús. Tot i que cuinar en ferro colat pot semblar un dolor que no saps, en realitat és més fàcil cuinar cada vegada que l’utilitzis. Condimentar la paella després de cada ús crea una fina capa d’oli polimeritzat que protegeix la paella i es converteix en una superfície antiadherent. Si només utilitzeu la paella unes quantes vegades a l'any, aquest revestiment antiadherent serà molt prim i propens a enganxar-se o danyar-se. La freqüència, el fregit i el sofregit regulars en ferro colat facilita la cocció dels ous a la llarga.
11 11 significat temporal
Llegeix més: 5 mites de la cuina de ferro colat
2. No deixeu que xopi a la pica
Eviteu cuinar aliments àcids al ferro colat és un mal rumor que molts cuiners han sentit. Sincerament, deixar el ferro colat a la pica és pitjor per a ell que qualsevol salsa de tomàquet o sabó. El ferro colat és porós, cosa que significa que una llarga exposició a l’aigua pot provocar que absorbeixi la humitat i, finalment, s’oxidi. Tot i que una remullada curta no farà molt de mal, evito remullar-la per por d’oblidar-la i arruïnar la cura que he treballat tant.
què significa l'àngel número 999VeureCom netejar una paella de ferro colat
Per als embolics realment enganxats, poso a ebullició la paella amb unes tasses d’aigua i rasco l’embolic amb l’ajut d’aigua tèbia. Aboqueu l'aigua tèbia i la brossa i, a continuació, netegeu-la, eixugueu-la amb oli i guardeu la paella com sempre.
Llegeix més: La millor manera d'assecar una paella de ferro colat
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Joe Lingeman)
3. No el fregueu amb un coixinet per fregar
Aquests fregadors verds i metàl·lics són el mal de la meva existència amant del ferro colat. Mai m’he defugit d’utilitzar una espàtula metàl·lica a la paella mentre cuina, però aquests fregadors de llana d’acer són un mal negoci per a una bona cura. En lloc d'això, una mica de sal kosher i una mica d'oli són tot el poder que necessito per netejar el ferro colat com un xiulet.
Com fer-ho: Com netejar una paella de ferro colat
4. No el guardeu al forn
Permeteu-me admetre que aquest va ser un crim que vaig cometre contra el meu propi ferro colat durant molt de temps. El forn sembla un lloc bastant ideal per emmagatzemar aquesta paella pesada quan l’utilitzeu regularment, ja que és relativament sec i a prop de la cuina. Llevat que cada vegada que preescalfeu accidentalment el forn amb la paella de ferro colat a l’interior, treureu lentament la cura. En lloc d'això, guardeu la paella amb la resta de cassoles i olles. I no oblideu relliscar una tovallola de paper entre paelles per protegir la cura de la fricció i la humitat atmosfèrica.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Joe Lingeman)
5. No el guardeu completament buit
Aquest és un consell certament estrany que vaig recollir de la gent de Lodge. Envien, emmagatzemen i venen el ferro colat amb un full de paper entre ells. Sense conèixer la seva lògica, vaig provar d’emmagatzemar la meva paella preferida amb un folre de tovallola de paper i mai vaig mirar enrere. Ara la tovallola de paper em permet apilar altres paelles al ferro colat i absorbeix la humitat residual de la neteja.
Llegeix més: Una manera intel·ligent i frugal de durar la paella de ferro colat (només amb una tovallola de paper)
significat de 11:11
6. No el facis nadó
Malgrat tota la llegenda i la tradició que envolta el ferro colat, sembla que oblidem que aquestes paelles estan forjades a partir de ferro colat, un metall destinat a resistir la prova del temps. Per descomptat, el meu marit ha deixat la paella de ferro colat xopant amb aigua sabonosa durant la nit i, tot i que em molestaven, segur que no va arruïnar la paella. El vaig netejar, el vaig assecar a l’estufa, el vaig fregar amb oli i va viure per cuinar un altre dia. Són resistents. Però, per mantenir-los així, els heu de cuidar de manera constant.
Llegeix més: 35 maneres d’estimar la vostra paella de ferro colat
significat espiritual de 555
Aquesta publicació es publicava originalment a Kitchn. Vegeu-ho allà: Totes les coses que mai no faig a la meva Skillet de ferro colat
