Els rangs, que integren el forn i la cuina en un sol electrodomèstic, són grans compres que afecten la funcionalitat, l’estil i la usabilitat del dia a dia de la vostra cuina. Les funcions i el cost varien àmpliament, de manera que val la pena preguntar-vos com faríeu servir el vostre nou electrodomèstic abans de sortir i buidar el vostre pressupost. Els forners àvids, per exemple, podrien donar prioritat a un forn de convecció, mentre que els xefs casolans observen alegrement una cuina de gas. Si no esteu satisfet amb el vostre electrodomèstic actual o només és hora de fer-ne un de nou, utilitzeu les directrius aquí per obtenir l’abast dels vostres somnis.
Tipus
El primer que cal tenir en compte és quin tipus de combustible per a calefacció, normalment gas natural o electricitat, però també són habituals els models de combustible dual (amb cremadors de gas i forn elèctric). Els forns elèctrics són coneguts per la seva capacitat de mantenir una temperatura uniforme i uniforme, fent-los preferibles al gas.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Viv Yapp)
El temps de resposta ràpid, la versatilitat i la facilitat de control fan que els fogons de gas siguin els preferits de molts cuiners seriosos. Si el vostre cor té gasolina, comproveu primer si la vostra llar té una línia de gas o si se’n pot instal·lar una abans de fer el canvi. És possible que les línies de gasolina no estiguin disponibles al vostre edifici o a la vostra zona (o que pagueu el cost), per tant, esbrineu primer si fins i tot és una opció.
Hi ha dues opcions principals per als fogons elèctrics: taulell llis radiant o inducció. Les tapes llises radiants han suplantat les bobines elèctriques que eren l’estàndard durant dècades. La superfície llisa és més estètica per a la majoria de la gent, es cuina més uniformement i és molt més fàcil de netejar. Però la part superior de vidre ceràmic també és més fàcil de ratllar, de manera que cal anar amb compte de no arrossegar-hi estris de cuina. A més, la majoria de fabricants recomanen no utilitzar estris de cuina de gres, vidre o fosa, ja que poden esquerdar-se o danyar la superfície.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Heather Keeling)
Els models d’inducció elèctrica utilitzen camps electromagnètics per escalfar estris de cuina de ferro o d’acer, cosa que significa que, si un imant no s’adhereix fortament a les olles i paelles, una placa de cuina d’inducció no els escalfarà. Els estris de cuina també han d’estar perfectament plans a la part inferior per a una inducció uniforme de la calor. L’avantatge de les limitacions dels estris de cuina són la velocitat, la precisió i l’eficiència energètica. Com que només s’escalfa la paella, no la superfície de la cocció, s’elimina el risc de cremades per una placa de cuina calenta i la superfície llisa és fàcil de netejar. Tanmateix, com la versió amb calor radiant, la superfície vitroceràmica és susceptible a esgarrapades si es maltracta.
Si voleu l’opció de gamma menys costosa i no us deixa dissuadir per la cocció desigual o per la calefacció i refrigeració lenta dels cremadors, encara hi ha disponibles bobines elèctriques. La manca de flama oberta significa que és menys probable que provoquin un incendi a la cuina i que no us hàgiu de preocupar per les fuites de gas amb aquest vell mode d’espera.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Nancy Mitchell)
Autònom vs. Presentació
Es tracta d’una distinció bastant confusa, perquè tècnicament els dos tipus de gamma es llisquen cap a l’espai entre armaris. Però un model independent té els laterals acabats i una protecció posterior amb controls de forn. També solen ser menys costosos. Una gamma inclinable té els laterals inacabats, els controls del forn a la part frontal i una part superior dissenyada per superposar-se als taulells que l’envolten. Els rangs inclinables es veuen més integrats, no bloquegen la part antilliscant i són més fàcils de mantenir nets perquè no hi ha espais entre la gamma i els armaris on es poden acumular engrunes i gotes.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Apartment Therapy)
Mida
La majoria dels rangs tenen una amplada de 30 polzades, però els rangs d’estil professional també estan disponibles en models de 36 polzades (o més amples). Alguns dels models més grans de luxe, d’estil professional, semblen espectaculars, però tenen un preu molt més alt i no necessàriament funcionen millor que els models més petits i menys costosos. Però els cremadors addicionals, la capacitat de forn més gran o l’aspecte poden ser suficients per justificar-ne el cost.
Capacitat
Podríeu pensar que, ja que vénen en un paquet exterior de mida estàndard, l’espai del forn d’una gamma seria pràcticament el mateix entre models. Però l’espai útil del forn varia, de fet, fins a un màxim de dos. Si sou un forner o animador àvid, assegureu-vos de comparar la capacitat del forn entre els models que esteu considerant. En general, per a una a dues persones, voldreu dos a tres peus cúbics, per a tres a quatre persones, voldreu de tres a quatre peus cúbics i, per a quatre o més persones, voldreu almenys quatre cúbics peus.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: fotografiat per Susie Lowe , Dissenyat per La casa rosa )
Altres opcions
Si alguna vegada us heu trobat amb el dilema d’haver d’escalfar dos plats a dues temperatures diferents alhora, és possible que vulgueu considerar un forn doble. Alguns divideixen l’espai entre dos forns de la mateixa mida, mentre que altres tenen un espai més gran i un altre més petit. Tinc aquest últim, i és fantàstic. Si alguna vegada necessito cuinar tres bastidors que valguin la pena a qualsevol cosa a la mateixa temperatura, encara puc fer-ho, però la flexibilitat dels dos espais diferents és inestimable. A més, si només feu servir un dels forns, s’escalfa més ràpidament i és més eficaç energèticament que un forn més gran. Dues petites advertències que no em molesten, però que us poden fer una pausa: no hi ha cap calaix d’emmagatzematge ni d’escalfador i, si no sou vegetarià com jo, és possible que necessiteu un forn de mida completa per rostir alguna cosa com un gall d’indi gegant.
Els forns de convecció fan servir ventiladors per fer circular aire calent i cuinar els aliments de manera més ràpida i uniforme. Algunes persones ho juren, però sí que requereixen conversions de receptes per a temps de cocció més curts i temperatures més baixes, i no les voleu utilitzar per a tot. Voleu directrius sobre quins tipus de plats són els més adequats per a ús per convecció ?
Les planxes que s’adapten als fogons ovals són una característica que solen estar disponibles a les fogons de gas i són molt útils si us agrada un esmorzar de creps. Algunes gammes elèctriques de superfície llisa també tenen elements extensos que també s’adapten a una planxa.
Per seguretat, busqueu llums d’advertència a l’element d’una placa de cuina llisa per alertar-vos d’una superfície calenta en funció de cremador per cremador. En els models amb controls frontals, la funció de bloqueig de control també pot ser valuosa per a persones amb nens petits.
Voleu començar? Aquí teniu algunes de les nostres seleccions preferides, ordenades per estil de cuina.
