No es necessita gaire excavar a través de la gran varietat d'aparells per fer cafè, ja sigui a la botiga de cuina local o en línia, per quedar-se aclaparat. N'hi ha màquines de degoteig , màquines de beines, premses franceses — fins i tot aquest enginy d'aspecte estrany .
Quan trieu el millor cerveser per a vosaltres, voldreu tenir en compte diversos factors: Quina velocitat és? Quanta neteja es necessita? Quant cafè consumeix la teva llar? I és clar, hi ha gust.
Per a mi, el gran cafè té gust a Itàlia
Des que va començar a beure cafè a la universitat, he recorregut pràcticament totes les maneres que hi ha per preparar i gaudir-ne. Quan la comoditat era una prioritat, vaig freqüentar els dispensadors de màquines expenedores i vaig utilitzar K-cups. Finalment em vaig posar al cafè de més qualitat i vaig voler fer-lo a casa. Vaig comprar un abocador (més sobre això, a continuació) i vaig començar a moldre els meus propis fesols.
significat de l’àngel número 444
Vaig pensar que ho sabia tot. Després vaig anar a Itàlia.
Itàlia va canviar les meves idees sobre què era un bon cafè i sobre què valia la pena fer-ho aconseguir aquella bona copa. Fins i tot les coses que compres a les gasolineres d'allà eren infinitament superiors a les que havia tingut mai als Estats Units.
Quan vaig tornar, em vaig motivar per millorar el meu joc de cafè a casa. Així que vaig consultar amb un parell d'experts en l'elaboració de cafè, I Pabst a les Melita i Giorgio Milos , mestre barista per Illy , per veure on podria millorar la meva cervesa.
Què fa un gran cafè, segons els experts
Pabst i Milos el van dividir en els seus components més simples per a mi. El sabor d'una cervesa deriva de dues coses principals: hi ha on i com es cultiven les mongetes (el terrer , com el vi) i com de fosc o lleugerament es rosteix.
Quan es tracta de rostit , Milos considera que no hi ha un nivell correcte o incorrecte, es redueix al gust personal. Va comparar la preferència pels rostits més clars en comparació amb els més foscos amb el gust bistec rar versus ben fet .
Però, què passa amb el propi procés d'elaboració de la cervesa? Amb tants mètodes, segurament hi havia diferències en el gust de la copa final que anaven més enllà de la mongeta. Allà, Pabst i Milos tenien opinions, però per saber-ho realment de primera mà, vaig decidir organitzar una copa a l'estil de partits en gàbia. Vaig triar cinc dels mètodes casolans més populars per competir entre ells per la meva millor tassa de cafè personal. La millor tassa, en aquest cas, sent la que més va saber com havia gaudit a Itàlia.
Com vaig provar els mètodes del cafè
Hi ha moltes consideracions a l'hora de triar un mètode d'elaboració de cafè, com ara la quantitat, l'economia i la comoditat. Però per a aquesta prova volia determinar quin mètode simplement produeix el la millor copa de cafè. I la meva base de consideració era el meu ideal platònic: el Una cervesa rica, suau, complexa i una mica amarga que vaig trobar a Itàlia.
Per tal d'eliminar tantes variables estranyes com sigui possible, no vaig tenir en compte si un mètode fa molt cafè o una sola tassa, i no vaig prestar molta atenció a la complexitat o el temps que pot consumir un mètode. ser. El gust era l'objectiu, tot i que m'adono que un mètode de cafè sovint és més sobre quantes persones necessites servir o quant de temps tens.
Després hi va haver l'elecció de grans de cafè i rostit . Tot i que les meves pròpies preferències tendeixen a alguna cosa una mica més d'origen local, volia fer-ho el més imparcial possible. Vaig decidir utilitzar un d'alta qualitat, però àmpliament disponible rostit mitjà cafè: Starbucks Pike Place fesols rostits mitjans . Si decidiu repetir els meus mètodes, segur que haureu d'utilitzar les mongetes (i el nivell de rostit) que preferiu.
Vaig comprar els meus fesols sencers i vaig fer servir a molinet de rebaves (vegeu el nostre favorit actual aquí) a triturar cada lot fresc , i al nivell de tosquetat recomanat. (Per trobar la mida de mòlta correcta per a cada mètode, vaig consultar aquesta guia del bloc de cervesa casolana Home Grounds .) Tots dos experts van coincidir que a molinet de rebaves , que tritura les mongetes i dóna com a resultat una mòlta de mida uniforme, és infinitament millor que un molinet de fulla. Tots dos també van assenyalar que les mongetes premòltes poden funcionar perfectament per a la majoria dels mètodes (tot i que alguns requereixen una mòlta de mida particular) i seran perfectament fresques si s'utilitzen en una setmana més o menys.
nombres d’àngel 222 que significa
Vaig utilitzar les quantitats recomanades pel fabricant, tret que s'especifiqui el contrari, i aigua de l'aixeta, escalfada amb una tetera de coll de cisne, en totes les proves. Totes les cerveses es van jutjar negres, sense sucre ni nata, també per reduir les variables.
També vaig seguir el consell de Pabst per utilitzar-lo filtres de paper per a cada mètode que els necessitava, no els reutilitzables que el cuiner ecològic que hi ha en mi estima. Va explicar que el paper absorbeix part dels olis de les mongetes, cosa que pot interferir amb el gust. Armat amb aquests coneixements, una bossa de fesols i un bullidor d'aigua, em vaig preparar per posar-me en marxa i determinar la millor manera de fer cervesa d'una vegada per totes.
Què significa 777?
Molinet de cafè OXO Brew Conical Burr .95 Williams Sonoma Compra ara 
Mètode: màquina de goteig
- Temps: 8 minuts
- Classificació del sabor: 5/10
Hi ha algunes cafeteres d'alta tecnologia, però la que vaig utilitzar era una màquina de degoteig estàndard, del tipus que és probable que trobis a les sales d'espera i altres llocs públics. La seva característica més avançada és probablement un filtre de carbó vegetal per a l'aigua. Els paràmetres ajustables us permeten triar la força java (regular o en negreta) i la temperatura que vulgueu. Després de consultar el gràfic, vaig afegir tres cullerades de cafè de mòlta mitjana a la cistella del filtre recarregable, vaig triar la força normal i la calor mitjana i vaig començar a preparar la cervesa.
Resultats de la màquina de goteig : No esperava gaire, però secretament esperava ser gratament sorprès per poder sorprendre els esnobs del cafè. Ai, malgrat un profund agraïment per màquines programables que et permeten tenir una tassa calenta esperant per tu, realment faltava el sabor. El cafè era molt més prim i translúcid que totes les meves altres proves, i el gust es va reduir per igual.
Cafetera programable amb mànec de garrafa de vidre .95 Williams Sonoma Compra ara 
Mètode: Premsa francesa
- Temps: 5 minuts
- Classificació del sabor: 7/10
Vaig estar de diari premsa francesa patada durant una estona perquè el procés fos familiar. Vaig afegir 42 grams de cafè, mòlt a la configuració de premsa francesa del meu molinet, a la garrafa. Llavors, vaig abocar aigua que estava just per sota del bull, al voltant de 175 ° F. Ho vaig deixar reposar durant quatre minuts, utilitzant un temporitzador. Mentre mampava, vaig fer arremolinar el sòl a l'aigua, que se suposa que dóna una millor extracció que remenar. Llavors vaig prémer l'èmbol per atrapar els mols a la part inferior i vaig abocar el cafè. Tot el procés sembla complicat, però sincerament esperar és la part més difícil.
Resultats de premsa francesa: Atès que els sòls entren en contacte més prolongat amb l'aigua amb aquest mètode, m'esperava que fos el tast més atrevit. No va ser, però no va estar malament. El color i l'aroma eren més clars del que s'aboquen, i vaig poder veure els olis dels grans de cafè a la part superior, deixats enrere perquè no hi havia filtre de paper per atrapar-los. El gust era agradable, més suau i notablement menys amarg que el degoteig, però també li mancava una certa profunditat i punxada.
Cafetera de premsa francesa Bodum Chambord .95 A la taula Compra ara 
Mètode: Moka Pot
- Temps: 10 minuts
- Classificació del sabor: 8/10
La Bialetti Moka Pot, aquesta icònica cafetera hexagonal de dos pisos de metall, utilitza extracció a pressió, semblant a l'espresso. Aquest és el mètode italià clàssic i el que he estat utilitzant per fer la meva cervesa diària des que vaig anar a Itàlia l'any passat, així que vaig pensar que tenia aquest mètode. Però en parlar amb Pabst i Milos, vaig descobrir que podria estar fent algunes coses de manera diferent.
La base conté aigua, que vaig aprendre que hauria d'estar just per sota de l'ebullició abans el poses al fogó. Quan l'aigua bull, genera vapor, que obliga l'aigua a pujar a través del cistell de terres que hi ha a sobre i cap a la cambra superior. També m'havien dit que no empaquetés massa els terrenys, perquè pot bloquejar l'aigua i fer que s'acumuli massa pressió. I vaig descobrir que es pot obtenir una millor tassa de cafè si es prepara amb la tapa oberta; aleshores, tan bon punt comença a sortir el cafè pel broc, el retireu del foc, tanqueu la tapa i emboliqueu la base amb una tovallola freda o la passeu sota aigua freda per aturar el procés d'extracció. Això evita que el cafè sigui massa amarg.
què significa 999
Moka Pot Results: Encara m'encanta aquest mètode, potser fins i tot una mica més ara que estic utilitzant aquest nou mètode. És una mena de zen configurar-lo, la neteja és fàcil i la pols de la preparació del cafè em recordarà per sempre a Itàlia. També fa una bona tassa: el cafè és vaporós, gruixut i marró fosc amb una aroma forta i pura. Un glop ofereix aquest sabor clàssic robust i lleugerament amarg a les meves papil·les gustatives. El principal problema que he trobat és que la tassa del filtre metàl·lic deixa alguns sediments a la meva tassa, però considero que és un petit preu a pagar. Irònicament, però, dos mètodes semblaven donar una tassa que era fins i tot millor que la clàssica manera italiana: el pourover i l'Aeropress, a continuació.
Cafetera espresso Bialetti Moka Expresso .95 Williams Sonoma Compra ara 
Mètode: abocament
- Temps: 5 minuts
- Classificació del sabor: 9/10
he estat a abocament ventilador durant molt de temps, principalment perquè la neteja és molt fàcil. No obstant això, vaig patir una culpa ecològica pensant en els filtres de paper i vaig canviar a uns reutilitzables fa un temps. Aquesta prova em va convèncer de tornar enrere i compostar els filtres que faig servir.
Seguint aquestes direccions , Vaig col·locar un filtre de paper al meu abocament i vaig abocar aigua immediatament a bullir al filtre humit per eliminar qualsevol gust de paper. A continuació, vaig afegir la mòlta, 21 grams de mòlta mitjana-fina, la consistència de la sal de taula. (En realitat, era molt més fi del que havia utilitzat normalment.) Se suposa que el primer abocament del procés d'abocament ha de 'florir' els terrenys, o mullar-los i permetre que alliberin els seus sabors. Vaig remenar el terreny en aquest moment, cosa que tampoc havia fet mai abans. A continuació, vaig afegir més aigua en un abocament més llarg i remolí, seguit de cops ràpids més petits fins que la tassa estava plena.
Resultats d'abocament: Si aquest procés sembla una mica més per a la vostra tassa de cafè bàsica al matí, estic amb vosaltres. Però en realitat no és difícil. És lent, fent només una tassa a la vegada, però amb la pràctica gairebé es converteix en una segona naturalesa, i els resultats són increïbles. L'abocament produeix un líquid fosc i espes amb un sabor ric i robust. Mai no m'havia adonat de la fina brillantor dels olis del cafè, però l'ús d'un filtre de paper definitivament els elimina.
Kalita Wave 185 Dripper .48 Amazon Compra ara 
Mètode: AeroPress
- Temps: 2 minuts
- Classificació del sabor: 10/10
Sobre: Admeto que, després de la meva prova d'abocament, estava convençut que no podia millorar. Però aquest dispositiu, dissenyat per a Professor de la Universitat de Stanford , té un seguit de culte entre certs entusiastes del cafè.
Certament, no sembla genial. Sembla una bomba de plàstic per a bicicletes i funciona una mica com una premsa francesa. Després d'afegir un filtre de paper a la part inferior de la cambra, poseu el cafè (molt a mig camí entre el cafè exprés i una cafetera de degoteig) i aigua calenta, remeneu-lo i, a continuació, feu servir l'èmbol per forçar l'aigua a la tassa. Tot i que una premsa francesa requereix una empinada de quatre minuts, aquest mètode només s'asseu 10 segons abans de submergir-se (tot i que es recomana mullar primer el filtre).
Resultats d'Aeropress: L'AeroPress, com una olla de moka, només fa una tassa a la vegada, però és una tassa excel·lent. És fosc, suau i ric amb molt poca amargor. (Com que l'elaboració de cervesa es fa tan ràpid, no hi ha temps per extreure'n cap element indesitjable.) És ràpid, la neteja és fàcil i es pot utilitzar pràcticament a qualsevol lloc, per això és un dels preferits. entre els aficionats al càmping . L'únic inconvenient que veig és la necessitat de comprar filtres especials. Per un cafè tan bo, val la pena.
Resultats d'Aeropress: L'AeroPress, com una olla de moka, només fa una tassa a la vegada, però és una tassa excel·lent. És fosc, suau i ric amb molt poca amargor. (Com que l'elaboració de cervesa es fa tan ràpid, no hi ha temps per extreure'n cap element indesitjable.) És ràpid, la neteja és fàcil i es pot utilitzar pràcticament a qualsevol lloc, per això és un dels preferits. entre els aficionats al càmping . L'únic inconvenient que veig és la necessitat de comprar filtres especials. Per un cafè tan bo, val la pena.
Cafetera AeroPress i cafetera exprés .95 Williams Sonoma Compra ara Pensaments finals
Aprendre a millorar la meva cervesa va ser una experiència reveladora, i no només per la cafeïna combinada de més de sis tasses de cafè. És bo saber que la qualitat de la cafeteria italiana no està fora de l'abast d'un cerveser casolà, si això és el que busqueu, i que hi ha opcions que s'adapten a tots els estils de vida i necessitats, des de les sis tasses per a- Família de dia al noi o a la noia que només vol una opció d'agafar-i-ho a mig camí. Com jo, probablement les vostres necessitats de cafè canviaran al llarg de la vostra vida, i ara ja sabeu com treure el màxim sabor de qualsevol mètode d'elaboració. I un cop pres un bon cafè, tota la resta és pràcticament pastís .
El teu torn: quin és el teu mètode preferit per fer cafè i per què? Explica'ns als comentaris, a continuació.
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: Quin mètode d'elaboració de cafè fa que la tassa amb millor tast?
significat de 222 enamorats
