sóc un gran de o King Arthur Baking Company . No només recullo les seves eines de forn i quincalles com si fossin trofeus, sinó que també he viatjat a la seva escola de pastissos a Vermont i he fet classes, tot en un esforç per aprendre alguns cobejats secrets de cocció. Així que només us podeu imaginar el meu gran plaer després de descobrir que el rei Artur va anunciar una galeta de xips de xocolata molt suau i gran com la seva recepta de l'any 2024. De seguida em vaig lligar el davantal i vaig començar a coure.
11:11 rellotge
I sembla que no era l'únic; aquesta recepta era tan popular entre els forners casolans que literalment va trencar internet. L'enllaç va deixar de funcionar durant unes hores, deixant molts forners esperant impacients galetes de xocolata molt suaus i grans. Afortunadament, Internet va tornar a la vida aquesta recepta de galetes molt popular, donant-me temps suficient per provar la recepta jo mateix. I deixeu-me que us digui: ha valgut la pena esperar.
Obteniu la recepta: Galetes amb xips de xocolata molt grans i molt suaus
Com fer les galetes de xocolata molt suaus i de gran mida del rei Artur
En un bol gran, combineu el sucre moreno clar i la sal de taula. Deixar de banda.
En una cassola de mida mitjana, escalfeu la mantega sense sal a foc mitjà. Continueu remenant fins que la mantega comenci a brillar i daurar - uns cinc minuts. Ha de fer olor de torrat i de nou, i la mantega ha de tenir taques de color marró daurat.
Aboqueu immediatament la mantega calenta sobre el sucre moreno i la sal al bol. Batre fins que el sucre es fongui i la barreja gairebé s'assembla a un caramel suau.
En aquesta mateixa cassola, escalfeu la farina de pa amb llet sencera, remenant constantment. La barreja de farina es cuinarà i es tornarà espessa, com el puré de patates. Això s'anomena iniciador tangzhong. Retirar immediatament del foc i afegir al bol el sucre i la mantega, remenant fins que quedi homogeni.
2/22/22
Afegiu-hi ous grans, freds directament de la nevera, així com extracte de vainilla pura. Batre fins que estigui suau.
A continuació, afegiu-hi farina de pa, llevat en pols i bicarbonat de sodi. Batre fins que estigui suau.
Poseu el bol de massa de galetes a la nevera durant 15 minuts. Mentre esteu esperant, talleu les neules o barretes de xocolata semi-dolç. Si teniu patates fregides, també està bé; només assegureu-vos de tallar-les.
Un cop la massa s'hagi refredat, tireu-hi la xocolata i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi tot integrat. Cobriu la massa amb embolcall de plàstic i refrigereu-la entre 24 i 72 hores.
Quan sigui el moment de coure, preescalfeu el forn a 350 graus. Folreu una safata de forn amb paper de forn.
què vol dir quan veieu 1010
Traieu 1/4 tassa de massa de galetes (aproximadament entre 85 i 90 grams) i enrotlleu-la en una bola. Col·loqueu-lo a la safata de forn, deixant espai suficient perquè cada galeta es forni; voleu mantenir-lo a no més de 5 o 6 galetes en una safata de forn. Si voleu galetes més petites, mesura uns 50 grams de massa per galeta.
Coure al forn de 18 a 22 minuts. Per a galetes més petites, deixeu-les entre 15 i 18 minuts.
Retireu les galetes del forn i deixeu-les refredar a la safata de forn durant almenys 15 minuts abans de devorar-les.
La meva ressenya honesta
Hi ha una raó per la qual aquestes galetes han estat coronades com a Recepta de l'any del rei Artús: ho són perfecte. Són cruixents per fora i masticables per dins, amb l'equilibri adequat de massa de mantega i xocolata amarga negra. És, amb diferència, la meva galeta de xocolata preferida encara.
Tot i que l'entrant tangzhong (cuinar una mica de farina amb llet) pot semblar una mica intimidant, el pas no va ser tan espantós com pensava inicialment, i realment marca la diferència. La textura d'aquestes galetes és perfectament masticable com sempre somies que seria una galeta de xocolata, i sé que la tècnica de cuinar part de la farina n'ha de ser la raó.
1212 que significa doreen virtut
No obstant això, definitivament no és un pas que tothom estigui disposat a fer. Després d'un parell de dies d'aquesta recepta al món i molts forners casolans es mostren escèptics sobre els passos que requereix aquesta galeta. El mateix rei Artús fins i tot ho va anomenar 'polèmic' en a Instagram recent , gràcies als purs comentaris que ha rebut l'empresa.
Envelliment de la massa va ser absolutament la trucada adequada per a aquestes galetes. És fàcil esperar un dia sencer per coure galetes delicioses? Absolutament no. Va valdre la pena? 100%. Només vaig esperar 24 hores abans de coure, però encara va ser suficient per donar a aquesta massa un sabor ric i coure una galeta amb una forma perfecta.
No us deixeu intimidar per la mida d'aquestes galetes; confia en mi, val la pena. Vaig mesurar 90 grams per cada galeta abans d'enrotllar-les i coure-les. Em va costar una mica més. donat que les vaig haver de coure per lots, però la textura de les galetes és perfecta. No crec que aniria més petit, sincerament.
Aleshores, aquesta recepta mereix el cobejat títol de Recepta de l'any? Crec que saps la resposta a això... sí!
3 consells per fer la recepta de l'any del rei Artur
- Mireu primer el vídeo: Si la recepta us intimida, la recomano molt veient el vídeo del rei Artur d'ells coure les galetes primer. És més fàcil veure com algú ho fa i fa que els passos semblin més senzills i molt més manejables. Només dura 15 minuts, però crec que et farà sentir millor abans d'abordar la recepta pel teu compte.
- Utilitzeu una barreja de xocolata agredolça i semidolça: La recepta demana xocolata semi-dolça, però el vídeo de la recepta diu que podeu utilitzar una barreja dels dos tipus de xocolata a les vostres galetes. Aquest és el mètode amb el qual vaig decidir seguir, i per a algú que estima la xocolata negra, era l'equilibri perfecte de dolç i amarg per a les meves galetes.
- Enganxeu unes xips de xocolata addicionals per sobre: Si realment busqueu el factor 'wow', us recomano afegir encara més xips de xocolata a la part superior, sense tallar-les, és clar. Això dóna a les galetes un aspecte digne d'Instagram que farà que tots els vostres seguidors bavegen a les seves pantalles.
Obteniu la recepta: Galetes amb xips de xocolata molt grans i molt suaus
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho aquí: Vaig provar la recepta de l'any 2024 del rei Artús i no és estrany que aquestes galetes 'controvertides' hagin estavellat el seu lloc web
