Quan Samin Nosrat va decidir renovar la cuina del seu estudi a principis del 2020, necessitava un espai tan funcional com bonic. Com a autor de llibres de cuina guanyador del premi James Beard, columnista de menjar i estrella de la sèrie de Netflix Calor d'àcid greix de sal , Nosrat tenia un bon ull per a aquest equilibri sovint sol·licitat i va contractar el despatx d'arquitectura boutique Jove Amèrica Creativa per la feina. El seu raonament era senzill: aquesta empresa s'especialitza en arquitectura de cafeteries i l'estudi de Nosrat tenia la mida d'un cobert. Ella sabia que l'equip podria maximitzar els metres quadrats per a l'experimentació diària i l'entreteniment ocasional, tot fent que el disseny se senti acollidor i colorit.
'Volia alguna cosa ben equipada sense la sensació d'una cuina de prova comercial', diu Nosrat a Hotelleonor.
Durant l'any que va finalitzar el projecte, Nosrat ha cuinat innombrables festes i ha convidat els éssers estimats a degustacions (quina sort tenen?). I tot i que sap que va ser una gran tasca encaixar tant en una empremta tan estreta, encara està encantada amb els resultats. 'Meghan i Brian, juntament amb tots els meravellosos artesans que van portar al viatge, van aconseguir crear-me [una sensació càlida i acollidora] malgrat moltes i moltes limitacions', diu Nosrat.
Fins i tot si encara no teniu les habilitats de cuina de Nosrat, és possible recrear una cuina impressionant en un espai igualment petit. Aquests són els quatre aspectes que va aprendre de l'experiència.
Centra't en l'eficiència i el flux.
Cada polzada de l'estudi estava pendent de debat, però la claraboia que arrossegava raigs per tota la sala havia de romandre. Meghan Dorrian, la cofundadora de Young America Creative, va buscar complementar la calidesa des de dalt amb electrodomèstics i accessoris igualment acollidors. Així, tot i que és una experta en cuines industrials, Dorrian sabia que no hi havia lloc per a això acer inoxidable .
'En lloc d'això, ens vam centrar en l'eficiència del disseny i el flux, basant-nos en la nostra experiència treballant amb aquestes cuines', diu.
Dissenya segons els teus punts forts.
Per molt que Dorrian i el cofundador Brian Friel estiguessin al capdavant del reno, no estaven prenent decisions pel seu compte. 'La Samin va participar en cada pas del procés, aportant el seu ull agut i atenció als detalls', assenyala Dorrian. 'Té una bona comprensió de quins materials funcionen millor per a ella'.
Hi havia una necessitat de bastidors sobre rodes i prestatges oberts per a olles i paelles apilades, a més d'un lloc per a una batedora de peu i una nevera àmplia. Tot això s'espera, és clar. Però els detalls d'estil, les coses que personalitzen l'habitació, és aquí on es pot sentir especialment l'aportació de Nosrat. Per exemple, ella imaginava un backsplash vibrant com l'aigua tropical, una ombra tan atractiu que a algú no li importaria esquitxar-hi. L'equip va ordenar al voltant de 20 fitxes diferents 'per fer-ho bé', com diu Dorrian, i va planificar la resta de característiques neutres al voltant del que Nosrat va triar.
En un espai reduït, minimitzeu els materials.
'Volíem evitar introduir massa materials, ja que l'espai era petit, així que vam triar l'auró per complementar la rajola turquesa i fer que tots dos destaquin', explica Dorrian. El maó ros que s'enfila per la resta de la paret principal també fa la seva part per integrar-se, alhora que afegeix una altra capa de textura.
Pel que fa als altres detalls, principalment com Nosrat cuinaria còmodament amb una petita petjada: l'equip va ser molt intencionat amb totes les petites maneres que es mouria. 'Vam tenir l'objectiu de proporcionar el màxim d'emmagatzematge possible sense que l'espai se sentís petit', diu Dorrian. Hi ha un degoteig personalitzat per als plats a sobre de l'aigüera i un altre per a olles que estiguin seques i llestes per al seu ús. Si Nosrat necessita una altra eina, té un rail de llautó penjat al llarg del taulell de preparació principal. 'I a més dels prestatges oberts que poden allotjar diversos vaixells, també hi ha un rebost d'alçada completa i la nevera més sexy del món', diu Dorrian.
No us oblideu de fer espai per als convidats.
Com que servir els éssers estimats subratlla el treball dur d'un xef, l'equip va concedir la sol·licitud de Nosrat d'una zona d'estar al costat. La banqueta 'estil menjador' està separada de la cuina amb una petita mitja paret, que està intel·ligentment coberta amb rajoles turquesa a joc, i pot contenir un grup selecte de degustadors. Ah, i quan no hi són, Nosrat pot utilitzar la taula com a plataforma d'aterratge per als productes de temporada.
Arxivat a: Cuina
