'Congela els teus aliments en bosses amb cremallera per mantenir el congelador net i ordenat', diuen. És un d'aquests consells de cuina que tanta gent ha sentit i segueix. I és un bon consell. Us permet apilar amb cura els aliments congelats per intentar maximitzar l'espai del congelador. Però després d'anys de seguir aquest consell, he determinat que és un pensament defectuós.
Per a més contingut com aquest segueix
En primer lloc, trobar l'espai per congelar inicialment les coses perfectament planes pot ser complicat, sobretot si estic intentant congelar més d'una bossa de galó alhora. (Molt probablement si estic cuinant per lots!) La manera més fàcil que he trobat de fer-ho és col·locar les bosses plenes en una safata de forn a sobre d'una capa de paper pergamí (això evita que les bosses es congelin a les làmines). Això funciona bé, però sempre he de moure les coses per assegurar-me que hi hagi prou espai perquè tota la safata s'assequi a nivell. I tot i que una paella de mig full pot cabre al meu congelador inferior, no hi ha gaire que pugueu fer per allotjar-ne una en un congelador al costat de l'altre.
Un cop trobeu l'espai i congeleu el menjar perquè quedi agradable i pla, la punta funciona; podeu arxivar les bosses i tenir molts aliments a mà. És la següent part amb la qual tinc més problemes.
La idea que estic descongelant lentament alguna cosa a la nevera per al sopar de demà és increïblement optimista. Per tant, per treure els aliments congelats de la bossa, he de tallar la bossa i treure-la. Això vol dir que no puc reutilitzar la bossa, cosa que realment faig un esforç per fer-ho.
12:12 flama bessona
Un cop he aconseguit alliberar el meu menjar de la seva presó de plàstic, em quedo enganxat amb un bloc de xili de 10 × 10 polzades, i l'única paella que aguantarà la seva superfície és una paella de 12 polzades. Saps com d'estrany i ineficient és treure el xili d'una paella? Bé, deixa'm dir-te: és molt estrany i ineficient.
I si no vull un galó sencer de xili? Potser el que és més molest d'aquest mètode de bosses de congelador és el porcionament. Estic atrapat descongelant almenys un quart a la vegada. Potser vull espaguetis i mandonguilles per dinar, però no vull descongelar una bossa sencera de salsa i mandonguilles. O vull fer una salsa de paella per a les costelles de porc que vaig agafar de camí a casa, però només necessito la meitat d'una tassa de brou de pollastre, no un quart.
Hi ha una millor manera de congelar els aliments, i d'aquesta manera són els Souper Cubes.
Si no ho has fet ja m'he sentit parlar d'aquests , permeteu-me que us expliqui: els cubs de sopa són essencialment grans safates de glaçons per a les vostres restes. Tot i que això no explica el bé que funcionen ni els fan justícia, realment. Estan fets de silicona gruixuda i tenen una vora reforçada amb acer amb una tapa a pressió. La seva construcció robusta significa que no necessiten el suport addicional d'una safata de forn a sota. I la tapa significa que puc apilar coses a sobre.
Un cop congelats, els aliments surten fàcilment dels motlles. Puc cabre vuit dels blocs d'una tassa en una bossa de galó, que s'apilen i s'emmagatzemen molt bé al meu congelador. És molt fàcil rentar i reutilitzar les bosses del congelador per al meu següent conjunt de blocs d'aliments. I les safates també es netegen molt bé. Només cal passar-los pel rentavaixelles, sense olors ni taques persistents.
Però les mides són el que els fa tan increïblement fantàstics. estimo la mida d'una tassa , que em permet congelar quatre porcions individuals de sopa, o prou fesols per enrotllar-los en una truita per dinars fàcils. (A la meva sogra també li encanta aquesta mida. Ara que només s'alimenta a ella mateixa i al meu sogre, pot cuinar una vegada i menjar moltes vegades.) I si vull descongelar prou menjar per a la meva família, és tan molt més fàcil posar uns quants blocs petits en una olla que la cosa incòmode que surt d'una bossa de galó. I es marquen a la meitat si vull porcions més petites.
La versió de dues tasses ofereix un tipus diferent de versatilitat. Puc congelar una tassa d'arròs amb una tassa de pollastre al curri a la seva marinada, o només blocs més grans de brou. No ho he provat, però com que aquestes safates són aptes per al forn fins a 415 graus Fahrenheit, fins i tot hi podria construir petites lasanyes, coure, congelar i guardar per a més tard.
Sempre veig 1234 al rellotge
Podeu comprar una safata, però us recomano molt comprar el paquet de dos que té un lleuger descompte. Només n'he comprat un i em sap greu no haver-ne rebut dos des del primer moment.
Aquesta publicació es va publicar originalment a Kitchn. Mira-ho allà: El popular consell d'organització del congelador que odio totalment, i què faig en canvi
