El dia del Super Bowl, em preparava per fer el meu favorit sopa de cacauet de moniato , i havia trobat un aspecte molt senzill i deliciós pa pla de cigrons recepta per maridar-la. Muntant els ingredients, em vaig adonar de la recepta suggerida una paella de ferro colat al forn per coure el pa pla. Havia estat pensant en comprar-ne un per emmagatzemar la nostra cuina, així que vaig enviar el meu marit a Target Comencem oficialment el nostre viatge en ferro colat .
Em fa vergonya dir-ho mentre em considero a mi mateix un cuiner casolà competent , No tenia cap paella de ferro colat fins aquell dia. No és que no volgués cuinar amb ferro colat; molts dels meus amics exploren la versatilitat i la durabilitat. Sincerament, ho vaig evitar perquè em va intimidar. Termes desconeguts com condiment i la por a l’oxidació em va mantenir a la zona de confort, cuinant la cansalada i els ous amb paelles antiadherents barates que la meva àvia ens va aconseguir per Nadal.
Ràpidament em vaig adonar que els beneficis del ferro fos superaven els possibles desavantatges. Però com que vaig comprar el ferro colat de pressa, sense fer cap investigació, vaig cometre alguns errors ximples pel camí. Si esteu de manera similar al món del ferro colat, aquí teniu algunes coses que m’agradaria saber abans de portar la paella a casa.
El ferro colat és més fàcil de netejar del que es pensa.
Mentre estigui airejant la roba bruta, us explicaré la meva història de ferro colat més vergonyosa. Vaig trencar un principi de ferro colat molt intuïtiu i important mullant-lo accidentalment a la pica la primera nit que el vaig utilitzar. Havia preparat el sopar (el pa de pessic era deliciós, per cert), i després m’he apartat de la cuina per veure l’espectacle de la mitja part. El meu marit va menjar plats després del partit, deixant la pica parcialment plena d’aigua. Entre posar els nostres fills al llit i netejar la cuina, cap de nosaltres va pensar en netejar la fosa per separat dels altres plats. (El ferro colat és metall, de manera que deixar-lo submergit en aigua pot fer que s’oxidi).
L’endemà al matí vaig investigar. Per a mi, remullar és la forma més eficaç d’eliminar l’acumulació d’altres plats, però necessitaria un mètode nou. Vaig aprendre algunes coses. Vaig suposar que no estaria bé utilitzar sabó sobre ferro colat, però en realitat, podeu utilitzar sabó per a plats i un raspall o esponja per netejar el ferro colat , només no tant sabó com en altres plats . El ferro colat és naturalment resistent (fora de l’òxid), de manera que pot suportar el fregament.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges Crèdit: Ashley Poskin
què vol dir les 11 i les 23 hores
Però després del meu ximple error la primera nit, tenir el ferro fos a qualsevol lloc prop de la pica em va posar nerviós. Buscant una altra opció per eliminar l’acumulació cremada de la paella, vaig trobar un mètode realment senzill i sorprenentment eficaç: la sal. En lloc d’utilitzar sabó i un raspall abrasiu, simplement vaig abocar uns grans flocs de sal a les zones afectades de la paella, vaig aconseguir una tovallola humida i la vaig utilitzar per fregar-la. Va funcionar com a màgia. La sal era prou abrasiva i l’escassa quantitat d’aigua de la tovallola va posar la meva ment excessivament ansiosa a gust. Ara faig servir aquest mètode cada vegada que netejo el ferro colat. (Un consell: podeu utilitzar mitja patata tallada en lloc d'un drap humit, ja que té la quantitat adequada d'humitat).
En realitat no cal condimentar el ferro colat
Una de les altres raons per les quals feia temps que havia evitat comprar una paella de ferro colat tenia a veure amb el condiment. Bàsicament, es pot fes una paella de ferro colat antiadherent condimentant-la - també tractar-lo amb oli i després coure’l. L’oli omple els forats del metall i crea un recobriment que segella la superfície, cosa que pot ajudar a prevenir l’òxid amb el pas del temps i a mantenir el ferro colat en forma general de punta.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges Crèdit: Lauren Flight
El condiment no és un pas difícil, però és un pas addicional i qualsevol pas addicional pot semblar aclaparador. Així que, en lloc d’agafar el meu oli, vaig tornar a fer una mica de reconeixement. Em va agradar aprendre dues coses: una, moltes cassoles modernes de ferro colat realment vénen preconcebudes (consulteu-ho amb el fabricant). Per a les paelles que no vénen pre-assaonades (la meva, un tipus més barat de Target, no), condimentar és tan fàcil com cuinar literalment el menjar.
Cada vegada que cuineu, afegiu capes de greix i oli al forn que s’acumularan amb el pas del temps a la paella per obtenir un acabat natural (sobretot quan fregiu amb una quantitat generosa d’oli). Sí, encara haureu de netejar el ferro colat i fer servir una mica d’oli quan cuineu, però per a mi són molt més fàcils que preocupar-vos d’oli de cocció a la paella com a pas independent.
Aquests petits consells no són innovadors, però si algú em parlés d’ells fa anys, fa temps que hauria integrat el ferro colat a la meva rutina de cuina i, a hores d’ara, la paella estaria perfectament condimentada (i amb sort, no rovellada) ).
