Tot i que hi ha molt marge de variació pel que fa a la forma de netejar a casa, no es pot escapar d’aquesta veritat: o bé s’està netejant alguna cosa o no. Aquesta distinció és especialment important a la cuina, on la neteja no és només una qüestió de gustos, sinó també de salut i seguretat.
Per això, heu de saber quines tècniques netejaran les vostres taules de tallar de veritat .
Consells de neteja per a tot tipus de taulers
Independentment del material de les vostres taules de tallar, és important evitar la contaminació creuada, tant per motius gustatius com sanitaris. Si alguna vegada heu tingut síndria tenyida d’un feble sabor d’all, sabreu per què hauríeu de plantejar-vos una taula de tallar independent per a les verdures amb sabor afilat.
A més, les taules de tallar que s’utilitzen per tallar carn crua, aus de corral o marisc mai s’utilitzarà per tallar ingredients que es menjaran crus o per a aliments ja cuits. Conserveu una taula de tallar separada per a la carn o, com a mínim, un costat separat d’una taula de tallar, clarament designada només per a carn crua, aus de corral i marisc. Assegureu-vos que això es comuniqui a tots els membres de la cuina que cuinen la família i als hostes que us ajudin a la cuina.
Sobre taules de vidre, granit, inoxidable i altres
El vidre i altres tipus de taules de tallar materials no porosos poden semblar segurs i fàcils de netejar, però presenten un problema propi: aquests materials ofereixen ràpidament fins i tot els ganivets més esmolats. Els ganivets apagats no són segurs i definitivament no són divertits de tallar. Es recomana enganxar-se al plàstic o, preferiblement, a la fusta.
→ A Kitchn: Per què no heu d’utilitzar taulers de tall de vidre
Desa Fixeu-lo Veure més imatges (Crèdit de la imatge: Evgeny Tomeev)
per què segueixo veient el 1010
Com netejar les taules de tall de plàstic
Es creu que les taules de tallar de plàstic són més fàcils de mantenir netes que les de fusta. El plàstic no és porós i es pot sanejar al rentaplats. No obstant això, les ranures dels ganivets que inevitablement es formen a les taules de tallar de plàstic, ja siguin de plàstic gruixut, dur o bé de tipus curvat prim, són problemàtiques. Capturen els bacteris, cosa que fa pràcticament impossible netejar-los a mà. Fins i tot passar taules de tall de plàstic pel rentavaixelles no garanteix que estiguin higienitzades. (Aquesta és una raó convincent per considerar les taules de tallar de fusta.)
Si feu servir taules de tall de plàstic, renteu-les al rentaplats després de cada ús. Com aquest UC Davis estats d’estudi, les superfícies de plàstic amb cicatrius de ganivet eren impossibles de netejar i desinfectar manualment.
Desa Fixeu-lo Veure més imatges A Kitchn: Com tallar el fonoll (Crèdit de la imatge: Leela Cyd)
Com netejar taulers de tall de fusta
Segons el que es cita sovint (i el tauler-de-fusta-defensor-reivindicador) estudiar dirigit per Dean Cliver, Ph.D., les taules de tallar de fusta resulten clarament guanyadores quan es tracta de les taules de tallar que són més sanitàries. Tot i que no es poden posar al rentaplats, la pròpia fusta presenta propietats que permeten netejar les taules de tallar de fusta amb més facilitat.
Els bacteris s’absorbeixen a la fusta de la taula de tallar, cosa que al principi sembla perillosa. Però, finalment, els bacteris moren i, mentrestant, no es poden recuperar de la superfície de la taula de tallar, cosa que significa que els aliments es mantenen segurs:
Tot i que els bacteris que han desaparegut de les superfícies de la fusta es troben vius a l’interior de la fusta durant un temps després de l’aplicació, evidentment no es multipliquen i moren gradualment. Es poden detectar només dividint o escotant la fusta o forçant l'aigua completament d'una superfície a l'altra. (Estudi Cliver)
A més, taules de tall de gra final , que es fabriquen de manera que el gra de fusta sigui perpendicular a la longitud i l’amplada de la taula de tallar, s’autocuren, cosa que significa que els talls de ganivet es tanquen de manera natural, reduint encara més la quantitat de bacteris atrapats.
Netegeu les taules de tallar de fusta de la següent manera:
què volen dir els números 11 11
- Raspeu els aliments que quedin amb un raspall o un raspador.
- Rentar bé amb aigua i sabó.
- Esbandiu bé sota aigua que flueix ràpidament. Això és clau per eliminar els bacteris de la superfície de la taula de tallar.
- Opcional: desinfectar amb un esprai de vinagre blanc. Tingueu en compte que el rentat amb aigua i sabó ja és extremadament eficaç.
- Asseceu bé la taula de tallar. Deixar-lo mullat o assegut a l’aigua farà que es trenqui i es trenqui.
- Mantingueu la taula de tallar de fusta regularment (almenys mensualment) condimentant amb oli mineral segur per als aliments .
Obteniu més informació sobre per què triar taules de tallar de fusta aquí i aquí .
VeureArticles sorprenents que no són aptes per al rentavaixelles
