Les gofres han estat durant molt de temps un element bàsic de l'esmorzar americà. El concepte va arribar amb els pelegrins el 1620 , després d'una parada a Holanda, i els immigrants holandesos que es van establir a Nova York van ajudar a consolidar el seu lloc a les nostres taules matinals.
En la història més recent, la major part d'una generació va créixer cridant: 'Ei! Fes ressò del meu eco !” mentre que encara més van donar testimoni L'amor de Leslie Knope per les gofres 'famoses mundialment' a JJ's . Fora de pantalla, el 2015, Choice Hotels International fer gofres fresques i calentes el motiu per quedar-se a la seva cadena, amb la competència seguint el mateix i introduint actualitzacions no gaire després. Waffle House, una cadena regional tan dedicada a servir-los les 24 hores del dia, els 7 dies de la setmana, els 365 utilitzat per FEMA per mesurar el nivell d'amenaça de desastres i emergències.
Malgrat tot, ja que les belleses belgues ho eren presentat a l'Exposició Universal de 1964 , guanyant als nord-americans amb mitjans suaus i esponjosos i porcions a quarts, no hi ha hagut massa canvis al front de les gofres, fins fa poc. És possible que hàgiu notat que hi ha una nova importació europea calenta que s'està arrossegant a diversos passadissos de la botiga de queviures: Gofres belgues de Lieja . I, m'atreviria a dir, estan en una lliga pròpia.
Què Són Hi ha gofres?
Gofres de mentida , que porta el nom de la ciutat on es van inventar, no són cap novetat a l'estranger. 'Quan vagis a Bèlgica, t'oferiran dos tipus [de gofres]', explica Lynsey Edge, cap de desenvolupament de nous productes de Fleca St. Pierre , una marca de brioix estimada. 'La gofre de Brussel·les, feta amb una massa líquida, i una gofra de Lieja, fet a partir d'una massa levada amb llevat , que inclou perles de sucre'. Aquests dos trets són les diferències clau entre les neules convencionals i de Lieja, que St. Pierre va llançar al març.
Com que les neules de Lieja es fan amb massa que es pressiona en una planxa, són més compactes, grasses i irregulars per les vores, assenyala Ayeshah Abuelhiga, directora general i fundadora de Mason Dixie Foods , una empresa amb seu a Baltimore que fa galetes, gofres i galetes congelades entrepans d'esmorzar . 'Les gofres belgues solen ser rectangulars o quadrades', assenyala, o falques d'una planxa rodona.
I no estan fets amb massa vella: tant Mason Dixie Foods com St. Pierre Bakery utilitzen el brioix com a base per a una mossegada més rica, més indulgent i més densa.
A sobre, o, hauria de dir, a dins, hi ha el sucre perla, el que va dir Joe Beauprez, director sènior de màrqueting de Frozen Foods a Kellogg Company, Eggo's empresa matriu, anomena 'ingredient màgic' que fa la marca Gofres estil gandula 'molt deliciós.' Afegeix: 'Li dóna un cruixent afegit i una capa dolça a l'exterior'. Edge està d'acord, i és probablement per això que la seva marca és 'generosa amb [les] perles de sucre'.
Per què som tan dolços de sobte amb les gofres de Lieja?
Bé, alguns motius: les gofres són tendència, i no només a les xarxes socials . 'Les neules són una categoria en creixement als Estats Units, amb un valor de 1.200 milions de dòlars al detall i un 10 per cent més que l'any passat', diu Edge. 'Estem veient dos dígits any rere any tendències de creixement a les gofres de Lieja als EUA, especialment en llocs de servei d'alimentació (com els restaurants i les cafeteries),' afegeix Beauprez, 'que va créixer un 39% durant l'últim any'.
'Són una base excel·lent per a idees creatives de menjar', diu Abuelhiga, juntament amb l'atractiu d'agafar-se per als pares i altres persones que tornen a les seves oficines. A més, tal com assenyala Edge, 'la tendència de la 'premiumització'' o els compradors que busquen elevar els seus àpats quotidians (un traspàs de la cuina casolana en el moment àlgid de la pandèmia) 'encara està viva i bé'.
3 gofres de Lieja per buscar
Quan diem que les gofres de Lieja estan apareixent per totes les botigues de queviures, realment ens referim a tot arreu. Ara els podeu trobar a les seccions del congelador, la nevera i el pa o la fleca, incloses les molt buscades pantalles de final de passadís. Fins i tot els trobareu als magatzems a granel (hola, Costco) i als minoristes en línia, com ara Goldbelly . Hi ha més d'una dotzena d'opcions (totes tenen un gust més càlid: un gir ràpid a la torradora desbloqueja els elements cruixents de la gofre i el seu aroma). Aquests són tres per estar atents a la vostra propera sortida de queviures.
1. Neules de brioix de St. Pierre amb mantega
Potser trobareu altres marques exposades al departament de fleca (algunes per a la venda individual), però les gofres de Lieja amb mantega (alleugerides amb una mica d'oli) s'emporten la victòria en aquesta categoria. 'Els fem una mica més gruixuts per a una mossegada més gran', comparteix Edge. A més, aquesta marca, coneguda pel seu pa brioix de luxe, fa les seves gofres amb la seva massa característica: llevat fresc, ous sencers i sucre de punta o perla, un gran diferenciador que podeu tastar, en comparació amb les marques que barrejaran les seves masses només amb granulades. sucre.
Compra : Gofres de brioix de St. Pierre amb mantega , 5,99 dòlars per 6 a Kroger
2. Gofres a l'estil de Lieja de Kellogg's Eggo Grab & Go
La gofre més recent de la marca icònica és l'única de la seva línia que no requereix reescalfament ni espai de congelació (tot i que és possible que la trobareu a la secció de congeladors de la vostra botiga de queviures local). Es pot refrigerar entre 15 i 35 dies sense cap degradació de la qualitat, i es consumeix tan aviat com arriba a temperatura ambient. Les gofres es descongelen en menys d'una hora si decidiu mantenir-les congelades.
El que situa Eggo per sobre de les altres marques refrigerades a la nevera és la 'nostàlgia inoblidable' del sabor característic d'Eggo, però amb un sabor més ric i una textura més completa, i la seva disponibilitat en tres sabors diferents. Maduixa i Auró mantegoso es va llançar primer, donant-nos l'opció d'un waffle a l'estil de Lieja encara més saborós i al maig Vanilla Bean es va unir a les files . Cap altra marca ofereix aquesta selecció, cosa que permet a Eggo dominar amb les opcions.
Compra : Gofres a l'estil de Lieja d'auró amb mantega de Kellogg's Eggo , 5,99 dòlars per 4 gofres a Instacart
3. Mason Dixie Maple Gofres de Lieja
Aquestes són la meva elecció personal número u. Tot i així, no vaig poder posar el dit sobre què feia que aquests gofres fossin tan extraordinaris. Afortunadament, Abuelhiga va estar encantat d'ajudar-me a entendre exactament per què els estimo tant: no només contenen 100% mantega i sense olis, sinó que també 'utilitzen cristalls de sucre perlat procedents directament de Bèlgica i farina de blat integral per a un sabor abundant. i textura satisfactòria.' Misteri resolt. Són els sabors de nou, més profunds, el cruixent més robust i la incrustació del sucre de punta gran i auró i melassa per tot el waffle que crea espectaculars 'butxaques de sucre cruixents', com ella les anomena.
També vénen en un excel·lent sabor a poma i canyella , amb trossos de fruita madura premsats a cada gofre perfumat. Si voleu augmentar encara més les coses, l'empresa estrenat recentment gofres de Lieja una mica més primes en forma de sandvitx amb una salada de botifarra de pollastre (mai no endevinaríeu que no era carn de porc!) espremut al mig. Tot i que podeu deixar que les neules arribin a temperatura ambient, necessitareu un microones o un forn per a aquests entrepans!
Compra : Mason Dixie Maple Gofres de Lieja , 6,99 dòlars per 4 gofres a Amazon
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: L'estimat menjar europeu d'esmorzar que s'apodera de les prestatgeries de queviures
