Fava o no fava? Carn o verdura? Ara o dimarts que ve? A mesura que les temperatures baixen i la temporada de xili entra al xat, la pregunta no és si hauríeu d'emmagatzemar una llauna de les coses fetes al vostre rebost (i kit de temporada d'huracans , com fa la nostra productora culinària Rachel), però quin(s) i amb quina rapidesa. Ens hem proposat trobar les respostes i ens hem sorprès els resultats.
Vam provar 14 llaunes (!) de xili en tres categories, amb mongetes, sense fesols i vegetarià, centrant-nos tant en marques nacionals àmpliament disponibles com en diverses marques de botigues venudes a botigues amb ubicacions de tot el país. Tots els xiles tenien un preu similar: al voltant de 2 o 3 dòlars per llauna. També hem analitzat les dades de vendes recents i les proves de gust anteriors per completar la selecció.
Amb l'excepció dels xilis vegetarians, tots els contendents contenien carn de vedella o vedella i porc a la seva llista d'ingredients. La meitat dels xiles vegetarians incloïa una 'proteïna vegetal amb textura' (ja sigui feta de soja o pèsols), que, com el seu nom indica, és alta en proteïnes i afegeix una textura semblant a la carn als aliments. L'altra meitat es recolzava en llegums i altres verdures com a ingredients principals.
Després d'una tarda fresca de tast, seguida d'una nit de recompte, una marca, per a la nostra total sorpresa, va arrasar les tres categories. Potser n'has sentit a parlar.
Visió general ràpidaEl millor xili en conserva
- El millor xili en conserva amb mongetes : Xile Hormel amb mongetes
- Millor Xile Enllaunat Sense Fesols : Xile Hormel sense mongetes
- Millor Xile Vegetarià Enllaunat : Chili Hormel Vegetarià amb Mongetes
Millor Xile enllaunat amb mongetes: Xile Hormel amb mongetes
'Icònic'. Així és com Greg, el nostre gerent d'experiència laboral, resumeix aquest guanyador fugitiu (també 'bo!' i 'ací el xili més bonic'). És l'única llauna per guanyar diversos 5, la nota més alta, per la seva aparença. La barreja de vedella i porc, a més molt de mongetes vermelles, feu un impressió . No hi ha un sol tastador que no hagi comentat la sobreabundància de mongetes al bol, i tots menys un (sempre n'hi ha un!), hi estan fermament a favor. #TeamExcess.
El seu aspecte també està a l'altura del bombo. La consistència espessa combinada amb un 'bon equilibri de carn i mongetes', segons Greg, és per això que el xile d'Hormel amb mongetes destaca de totes les altres llaunes. Fins i tot el tastador de 'massa fesols per a mi' està bé amb el sabor. Quinn, el nostre editor d'estil de vida, no en va tenir prou del seu 'sabor dolç i lleuger' i dels 'grans trossos de carn'. El xili no està exempt de crítiques, però. En futures versions, a Greg li agradaria que tingués 'més puntada'.
què significa veure 11 11
Què és tan genial
- Xile d'aspecte icònic
- “Grans trossos de carn”
És bo saber-ho
- “Pes a les mongetes”
Compra : Xile Hormel amb mongetes , 3,22 dòlars per 25 unces a Amazon
Millor Xile enllaunat sense mongetes: Hormel Chili No Beans
Hormel pot ser... de lluny — la marca de xile més popular dels Estats Units, però aquí a The Kitchn la carrera pel millor xili enllaunat sense fesols la va decidir un solter punt. Mentre que dos tastadors ho van comparar amb 'sopa de carn', altres, com Brian, el nostre director d'operacions de persones , Va sentir exactament el contrari: li va atreure el 'color agradable i ric', l'olor 'lleugera, però dolça i picant' i la 'coherència (no massa sopa)'. Mara, la nostra editora sènior d'estil de vida, també ho va anomenar el 'més atractiu del grup'.
La carn, vedella i porc, és notablement gruixuda i té una textura 'agradable i tendra', diu Perry, el nostre productor. Això, juntament amb la lleugera puntada del xili en pols, és probable que el Chili No Beans d'Hormel hagi obtingut les notes més altes pel que fa a sabor i textura. És un bol sòlid tal com és, però Perry també recomana afegir-hi complements, com ara crema agra, cheddar, cebes verdes i potser fins i tot més carn de vedella si realment en voleu fer un àpat.
Què és tan genial
- Carn tendra i gruixuda
- 'Patada de punta'
És bo saber-ho
- Massa sopa, per a alguns
Compra : Xile Hormel sense mongetes , 2,12 dòlars per 10,5 unces a Walmart
Subcampió: Armor Chili No Beans
Si us agrada el vostre xili sense trossos o busqueu una drecera ja feta, aquesta és la vostra llauna. La barreja de carn de porc i vedella d'Armor està mòlta més finament que, bé, tots els altres contendents, obtenint comparacions amb ' carn de Joe descuidada ” i “a ragú ” de Sam, el nostre gestor de xarxes socials, i Brian, respectivament.
Tot i que la carn està condimentada amb una barreja de pebrot, pebre vermell, ceba en pols, sucre, all en pols i altres espècies, alguns van sentir que el sabor era suau i fins i tot una mica salat. (Potser un raig de salsa calenta podria augmentar les coses?) Però diversos tastadors, inclosa Rachel, van sentir que la textura més fina seria 'bona com a cobertura' per, per exemple, nachos o a patata al forn .
2:22 significat
Què és tan genial
- “Gross, com un ragú”
- Potencial de topping total
És bo saber-ho
- Opinions diverses sobre el sabor
Compra : Armor Chili No Beans , 2,28 dòlars per 14 unces a Walmart
Millor Xile Vegetarià Enllaunat: Hormel Chili Vegetarian with Beans
Un cop més, el xile sobrecarregat de mongetes (i Hormel!) ocupa el primer lloc. La veritat és que no estava a prop. Tot i que alguns assenyalen la 'primesa' del brou, els tastadors en general estan emocionats de veure un altre bol 'pesat en fesols' que està ple de 'bossos trossos de verdures', diu Quinn.
A més de la barreja de fesols rosats, vermells i/o ronyons, conté tomàquets, xiles verds, cebes i pastanagues. També hi trobareu condiments (chile en pols, sal, all deshidratat, etc.), espessidors (farina de blat de moro, pasta de tomàquet, midó de blat de moro, etc.) i altres potenciadors de textura i conservants/estabilitzadors (proteïna vegetal texturada, àcid cítric) . La proteïna vegetal imita l'aspecte i la sensació de la carn, cosa que pot dissuadir alguns puristes. Altres van sentir que el xili 'podria fer servir una mica més de força' o fins i tot tenia un gust similar als fesols de la barbacoa (que els va encantar, però que van quedar perplexos), però la majoria dels tastadors ho van aprovar. 'El nivell de dolçor i espècies estan força equilibrats', diu Brian.
Què és tan genial
- Fesol endavant amb bons trossos de verdures
És bo saber-ho
- 'Podria fer servir més empenta' / 'Sembla una mica prim'
Compra : Chili Hormel Vegetarià amb Mongetes , 2,69 dòlars per 15 unces a Instacart
què significa l'àngel número 911
Com vam provar els chilis en conserva
Vam fer una prova de gust a cegues de 14 llaunes de xili diferents en tres categories, i vam reclutar sis entusiastes del xili i un fan del xili 1000/10 (perquè sàpigues que estan qualificats), que treballen a la nostra oficina per participar en aquest dia. prova.
Un cop més, els tastadors van tenir algunes sensacions sobre què és el millor xili. Estaven molt d'acord que 'sopa de xili ≠', com va dir Brian, i més quan es tracta de carn, fesols i, en el cas de Brian, 'molts ingredients'. Uns quants tastadors estaven cansats de sobrecarregar el bol amb mongetes. També una petita puntada està bé, però massa on domina els altres sabors és un NO ferm. Així, bàsicament, es tracta de trobar un mitjà feliç.
Per separar els xiles de la palla, vam provar cada xili enllaunat pel seu compte, sense barreges ni complements de cap tipus. La Maya, la nostra ajudant d'estudi, ho va preparar tot, abocant cadascun dels xilis en conserva al seu bol comunitari respectiu. Els xiles es van escalfar per lots segons grups de categories i es van rebre cartes per ocultar les identitats de les marques. Després, els tastadors van colar porcions de xili en tasses genèriques de mida de mostra per a la prova. També teníem aigua a mà per netejar el paladar.
Els tastadors van valorar cadascun dels xiles en conserva en una escala d'un a cinc (1 = No, gràcies; 2 = Meh; 3 = Molt bo; 4 = M'agrada molt; 5 = Sí, si us plau!) amb quatre criteris: mirar, olorar, textura i sabor, i incloïa qualsevol observació específica, notes de tast i opinions generals que valgui la pena esmentar. També se'ls va demanar que responguessin, sens dubte, la pregunta més important de totes: compraríeu aquest xili enllaunat?
Per què hauríeu de confiar en nosaltres
Es tractava d'una prova de gust a cegues, la qual cosa significa que els tastadors no tenien coneixement de les marques avaluades abans o en el moment de la degustació. Es va celebrar durant un dia i els tastadors van rebre instruccions per tastar els xiles en conserva en ordre aleatori (per evitar la fatiga del paladar i no donar a ningú un avantatge injust). El grup de tastadors incloïa una barreja de professionals de l'alimentació i entusiastes del xili que treballen a The Kitchn i/o Hotelleonor Media (l'empresa matriu de The Kitchn). Tots van participar en la prova de gust de manera voluntària, i els agraïm que hagin estat tan generosos amb el seu temps i comentaris.
Parlant d'això, cada tastador va omplir un full de puntuació (sense discussió ni influència) classificant el xili en conserva segons diversos criteris (esmentats anteriorment). Els resultats també es van tabular sense cap visibilitat de les marques. Només després de finalitzar els números, vam revelar quines marques corresponien als guanyadors.
Us van sorprendre els guanyadors? Explica'ns-ho als comentaris a continuació.
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: Vam provar 14 llaunes de xili i una marca va escombrar les 3 categories
