Quan vam decidir lluitar contra algunes de les receptes de pastissos de xocolata més emblemàtiques com a part del nostre sèrie d'enfrontaments de receptes de celebritats , inclosa la recepta de Hershey va ser una obvietat. Aquesta petita tina marró de cacau és pràcticament sinònim de pastís de xocolata! Per a molts forners casolans, la fórmula del darrere de la caixa s'ha convertit en una solució per a aniversaris, aniversaris i tot el que hi ha al mig.
I com que la recepta es basa completament en el cacau en pols per donar-li el seu ric sabor a xocolata, utilitza una tècnica estàndard de barreja humida en sec i no té ingredients especials, vaig pensar que seria fàcil de fer. Però seria bo? Aquí teniu la meva ressenya honesta.
Obteniu la recepta: Pastís de xocolata 'Perfectly Chocolate' de Hershey
significat de veure 111
Com fer el pastís de xocolata de Hershey
Començareu combinant el sucre, la farina, el cacau en pols, el llevat, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. A això hi afegireu ous, llet, extracte de vainilla i oli vegetal. Utilitzeu una batedora elèctrica per batre tot junt fins que quedi gruixut i suau i, a continuació, remeneu amb cura l'aigua bullint per diluir-lo. La massa es veurà molt fluixa en aquest moment, gairebé aquosa, però està bé! Aboqueu-lo en dos motlles de pastissos untats i enfarinats i coure-ho al forn a 350 °F fins que un escuradents surti net. Deixeu refredar els pastissos a les seves paelles durant 10 minuts i, a continuació, transferiu-los a una reixeta per acabar de refredar-se completament.
Mentre es couen els pastissos, podeu fer Hershey's ' gelat de xocolata perfectament de xocolata . En un bol gran, barregeu la mantega fosa, el cacau en pols, el sucre en pols, la llet i l'extracte de vainilla fins que quedi suau. Si la glaçada és massa espessa, podeu afegir més llet per diluir-la.
Un cop les capes s'han refredat, és el moment de construir el pastís i untar-lo amb el gelat. La recepta fa prou gelat per cobrir generosament tot el pastís amb una fina capa entre les capes, així que no us poseu nerviós per quedar-se sense.
continua veient el número 11
La meva revisió honesta del pastís de xocolata de Hershey
Aquest pastís tenia un sabor de xocolata estàndard i corrent que era agradable però no genial. Era una mica massa dolç per al meu gust i no tenia l'agradable amargor que inclou el pastís fet amb xocolata negra de qualitat. El sabor era agradable, però no tenia res per entusiasmar.
El gelat en si era massa dolç també i necessitava sal per ajudar a equilibrar la generosa quantitat de sucre en pols. Era suau i fàcil de treballar, però el sabor era avorrit. També es va assecar mentre s'asseia, de manera que haureu de treballar ràpidament o cobrir-lo amb embolcall de plàstic.
La textura del pastís és on Hershey realment ha perdut els punts . Estava extremadament humit fins al punt de ser aclaparador. Era humit, pantanós i dens. No m'equivoquis, m'encanta un pastís humit, però menjar-lo era una mica massa semblant a menjar un bescuit humit. Després d'unes quantes mossegades, es va convertir en massa: vaig sentir com si menjés una llesca de caramel en lloc de pastís. Per a una recepta tan emblemàtica, em va sorprendre la intensitat de la textura.
No m'entenguis malament, aquest és un bon pastís, simplement no ho és millor pastís. És tan bo com el pastís comprat a la botiga, però no necessàriament millor. Si preferiu un pastís de xocolata més emocionant, busqueu un altre lloc.
Si esteu fent el pastís de xocolata de Hershey, alguns consells
1. Tamisa el teu cacau en pols: A diferència de la majoria de receptes de pastissos de xocolata, Hershey's no demana tamisar els ingredients secs abans de barrejar la massa del pastís. Això va fer que la massa tingués uns quants grumolls minúsculs de cacau en pols, i el tamisat ho hauria evitat.
2 Deixeu reposar les capes de pastís sense gelar a temperatura ambient durant diverses hores abans de muntar-les: Com que aquest pastís és tan humit, és difícil congelar sense trencar el pastís. Per facilitar les coses (i també per fer que la textura sigui menys pantanosa) deixeu reposar les capes de pastís descobertes, a temperatura ambient durant diverses hores abans de muntar-les. Vaig deixar que els meus s'assentessin durant unes quatre hores i em va ajudar a assecar-los prou perquè els vaig poder congelar fàcilment.
què significa l'àngel número 1111
3. Afegiu una mica de sal al glaçat: El sabor d'aquest pastís és una mica avorrit, i s'hauria beneficiat d'una mica de sal al glaçat per ajudar a elevar el sabor de la xocolata i equilibrar la dolçor. Recomano afegir 1/4 culleradeta de sal kosher al gelat, tastar-lo i afegir-ne més si cal.
Valoració: 6/10
Has fet mai el pastís de xocolata de Hershey? Explica'ns què t'ha semblat!
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: Vam provar la recepta de pastís de xocolata de Hershey's al darrere i no ens esperàvem aquests resultats
