Realment no us podeu equivocar amb una recepta d'Ina Garten. Tots els que he provat són un èxit perfecte i equilibrat. Ofereixen sabor i fragància i ofereixen una sensació de satisfacció que em fa sentir realment bé amb mi mateix. Torno a visitar algunes de les seves receptes, però la meva aventura amorosa d'hivern està reservada ni més ni menys que els seus rigatoni amb botifarra i fonoll.
Si no compteu l'olla que s'utilitza per bullir els fideus (jo no), aquest és un àpat d'una olla (també conegut com el meu gospel de la setmana). És senzill i ràpid, i requereix ingredients bàsics. El fonoll de temporada és dolç i suau, la botifarra esmicolada és rica i salada, i com que hi ha vi implicat, d'alguna manera em fa sentir que he provat una mica més del que en realitat. És abundant i reconfortant, m'escalfa a les fredes nits d'hivern i és un regal absolut per a aquelles nits mandrosos i autoindulgents en què tot el que vull fer és menjar i dissoldre'm al sofà alhora.
La salsa, cremosa amb una dolçor suau i una calor subtil, queda atrapada dins dels tubs buits de rigatoni i s'enganxa a les seves crestes exteriors, fent de cada forquillat un mos satisfactori i impecable. El plat no és ni massa botifarra ni massa fonoll (encara que no siguis un àvid seguidor del fonoll com jo). De fet, totes les proporcions i els temps dels ingredients són correctes, amb tot exactament com hauria de ser.
Aconsegueix la recepta : Rigatoni d'Ina Garten amb botifarra i fonoll
Com fer els Rigatoni d'Ina Garten amb botifarra i fonoll
Començareu sofregit la ceba i el fonoll tallats a daus en oli d'oliva fins que estiguin tendres i tendres. Després d'això, s'afegeix una botifarra italiana dolça a l'olla i es cuina i es desfà fins que es dauri. Ina demana enllaços amb les carcasses eliminades, però normalment faig trampes i només el compro ja a terra. Un cop daurada la botifarra, s'hi remenen els alls, les llavors de fonoll, els flocs de pebre vermell, la sal i el pebre. En aquest moment, la cosa comença a fer una olor fantàstica i només millorarà.
A continuació, s'afegeix el vi blanc, que ha de quedar sec i sense dolç ( Pinot Grigio normalment és la meva elecció). Quan arribi a ebullició, abocareu la nata espessa, la meitat i meitat i la pasta de tomàquet, tornareu a bullir i, a continuació, deixeu-ho a foc lent. La salsa es veurà molt líquida, però no us preocupeu: es cuinarà i s'espesserà perfectament.
Mentre la salsa fa el seu, bullireu els rigatoni en aigua salada segons les instruccions de la caixa. Tinc un fort sentiment que la pasta està al dente, així que sempre poso un temporitzador i comprovo periòdicament que l'agafo en el moment adequat. Podeu escórrer els fideus amb un colador, però si preferiu saltar-vos d'embrutar un altre plat (sempre la meva opció preferida), no dubteu a fer servir una aranya o agafar una tapa i abocar l'aigua de la pasta. Per costum, sempre reservo una mica d'aigua de pasta per si després vull diluir la consistència. Afegiu els fideus a la salsa, ho barregeu i deixareu que els fideus absorbeixin la salsa saborosa. Després d'això, apagueu el foc i afegiu-hi una mica de parmesà i julivert fresc.
Podeu posar l'olla gegant de pasta a la taula, juntament amb més parmesà i una actitud d''ajuda't'. O, immediatament, amuntegueu una porció amunt al vostre bol, duneu-la amb Parm addicional i s'enterra sota un llançament de sherpa amb la resta del Pinot Grigio.
Obteniu la recepta: Rigatoni amb embotit i fonoll
A Kitchn, els nostres editors desenvolupen i estrenen receptes noves al lloc cada setmana. Però a casa també tenim els nostres propis plats provats i veritables que fem una i altra vegada, perquè senzillament? Els estimem. Cartes d'amor a la cuina és una sèrie que comparteix les nostres receptes preferides i repetides.
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: El One-Pot Rigatoni d'Ina Garten és perfecte per a les nits de setmana mandroses
