Amb la temporada de barbacoa a la volta de la cantonada, mantenint un sòlid ensalada de col La recepta a la butxaca del darrere és crucial. Fresco, cremós i cruixent, és el paper d'alumini perfecte per a carns fumades a la graella, costats rics i dies de calor sofocant. Ho sabem, ens encanta.
Però el que potser no sabeu és aquesta icona de la música country Dolly Parton té una recepta per a les coses que tenen internet brunzit . Tret del seu llibre de cuina de 1989 Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking , aquesta recepta s'assembla molt a a coleslaw clàssica , però hi tira unes boles curves (suc d'escabetx dolç i escabetx d'anet picat!) Per a una amanida que té els xefs jurant que és el millor que han tastat. Alguna cosa em va dir que probablement Dolly fa Coneixia la manera d'un amaniment a base de maionesa, així que vaig haver de provar la recepta per mi mateix.
Aconsegueix el llibre de cuina: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking
símbols i significats d’àngels
Com fer l'ensalada de col de Dolly Parton
El slaw de Dolly comença com ho fa la majoria, amb un cap de col verda. Vaig agafar un cap mitjà que pesava al voltant de dos lliures, que més tard vaig trobar que tenia una bona mida per a la quantitat de condiments i condiments. Piqueu o tritureu la col en trossos petits (més en parlarem més endavant) i transferiu-la a un bol prou gran com per acomodar una quantitat d'embotit de la mida d'un pot. Al mateix bol, afegiu una ceba picada finament, una pastanaga ratllada, mig pebrot tallat a daus i una cullerada d'escabetx d'anet picat (o condiment, si ho preferiu).
Els ingredients per a l'amaniment es poden afegir directament al bol amb les verdures, però vaig optar per batre'ls en un bol separat perquè comencin a dissoldre's i fondre's entre si abans del gran llançament. Conté: una tassa de maionesa, 1/4 tassa de suc d'escabetx dolç, 1/4 tassa de vinagre blanc, dues cullerades de sucre, una culleradeta de sal (jo vaig utilitzar Cristall de diamant Sal Kosher) i 1/4 culleradeta de pebre negre.
Aboqueu l'amaniment sobre les verdures i remeneu-ho bé amb unes pinces fins que l'amaniment cobreixi completament l'espatlla. Tapa i refreda 15 minuts abans de servir.
La meva revisió honesta de l'ensalada de col de Dolly Parton
L'he de lliurar a Dolly, aquesta recepta dóna com a resultat el que jo consideraria l'ideal platònic d'una clàssica ensalada de col a base de maionesa. El guarniment és expertament equilibrat; És dolç i salat, cremós i àcid, ric i brillant, literalment l'adorn perfecte per a la col crua triturada. Hi ha tocs de sabors adobats com les llavors d'api que afegeixen un cert No sé què al plat final, i els pops salobres d'escabetx d'anet picat són una addició benvinguda. La propera vegada, n'afegiria encara més.
Per descomptat, aquest escudella estaria com a casa en una taula de menjar al costat porc estirat i amanida de patata , però també seria el topper perfecte per a un entrepà de pollastre fregit , o al costat d'uns peixos arrebossats amb cervesa i patates fregides. És prou saborós com per aguantar, però no tan aclaparador que eclipsi els plats que acompanya.
També està madur per personalitzar-lo: la propera vegada, podria afegir-hi unes llavors de comí o d'api, un grapat d'herbes picades o potser una mica de jalapeño picat. És una recepta fantàstica per utilitzar-la com a punt de partida. Però el vestit? Jo no canviaria res.
3 consells per fer l'ensalada de col de Dolly Parton
- Utilitza una mandolina si la tens. No es pot superar la textura de la col que s'ha triturat en una mandolina. Lleuger, esponjós i preparat per ser recobert amb l'amaniment, prefereixo molt aquest mètode a la col picada a mà o picada al processador d'aliments. També és un gran estalvi de temps, ja que trencar un cap de col requereix una mica de greix de colze.
- Saleu la col per evitar l'espatlla aquosa. Tot i que la recepta demana reposar el rep durant 15 minuts abans de servir-lo, vaig descobrir que en aquell temps, la col i altres verdures ja havien perdut una bona quantitat d'humitat, fent que l'amaniment sigui una mica més aquós del que m'agradaria. Salar la col (durant almenys 15 minuts) eliminar la humitat és una bona manera de combatre-ho. I si no us ve de gust preparar la col abans, us recomano servir aquesta amanida tan bon punt l'hagueu tirat junts, per obtenir un cruixent òptim i l'amaniment més cremós.
- Afegiu l'altra meitat del pebrot (i qualsevol altra cosa que vulgueu). L'ús de porcions parcials d'ingredients frescos sencers sempre és una mica molest. Com, què se suposa que he de fer amb aquesta meitat addicional de pebrot? En aquest cas, recomanaria utilitzar-ho tot. Aquesta salada té prou apòsit per acomodar-se almenys una altra tassa d'ingredients frescos, així que no dubteu a triturar una altra pastanaga, a daus finament un parell de branques d'api o una mandolina, el cap solitari del fonoll que hi ha al fons del calaix de la cuina, i afegir-lo a la festa. Com més millor!
Aconsegueix el llibre de cuina: Dollywood Presents: Tennessee Mountain Home Cooking
què significa espiritualment 1111
Aquesta publicació es publicava originalment a The Kitchn. Mira-ho allà : Vaig provar la recepta d'ensalada de col de Dolly Parton i és l'únic plat d'acompanyament que vull tenir per a la temporada de rostits
Arxivat a: Compres
