No hi ha res com menjar una maduixa perfectament madura en un calorós dia d'estiu. L'aroma dolça i floral pràcticament crida l'estiu. Cada any espero amb il·lusió el seu punxó de tarta que està perfectament equilibrat per la seva dolçor seductora. Només pensar-hi és suficient per fer-me passar els hiverns freds i sense baies.
Però les maduixes fresques són cares i no hi ha res pitjor que comprar una pinta de maduixes perfectament madures només perquè es facin malbé en un dia o dos. És una situació decebedora que he viscut massa vegades i un problema que estava decidit a ajudar a resoldre. Així que en un intent de no deixar mai més que les meves maduixes fresques es tornin a perdre, vaig posar a prova set mètodes populars per emmagatzemar-les amb l'esperança de fer-les durar més temps. Vaig comprar un pis de maduixes fresques i les vaig emmagatzemar de set maneres diferents.
Aleshores, quina és la millor manera d'emmagatzemar les maduixes?
Alguns dels mètodes d'emmagatzematge van funcionar millor que d'altres, però hi va haver un clar guanyador que va mantenir les maduixes perfectament fresques durant una setmana sencera: posar-les en remull en una solució d'aigua de vinagre. Continueu llegint per obtenir més informació sobre per què aquest és el millor mètode, els altres mètodes que hem provat i per conèixer una solució súper simple que és gairebé tan bona com la nostra millor selecció si teniu temps.
Com vam provar els mètodes
El primer que vaig fer va ser buscar a Internet els mètodes més fiables i fiables per emmagatzemar maduixes fresques. Alguns mètodes tractaven sobre els contenidors en què s'emmagatzemen, mentre que d'altres es van centrar en tècniques de rentat i processament que es diu que allargaran la seva vida útil. Després d'aterrar en els set mètodes populars següents, cadascun es va posar a prova. Vaig comprar les meves maduixes (totes del mateix mercat i el mateix dia) i les vaig guardar a la nevera després d'emmagatzemar-les mitjançant els seus respectius mètodes.
Els criteris de jutjat eren senzills: cada matí mirava les baies per veure com es veien. Qualsevol maduixa que comencés a suavitzar-se, enfosquir-se o convertir-se en un color bordeus/marró, la vaig considerar 'maliada' pel bé de la prova. (Però no us preocupeu: aquests es van utilitzar en a melmelada casolana .) Al final de la setmana vaig calcular quantes baies es van espatllar i vaig determinar un guanyador. El mètode guanyador ara s'ha convertit en el meu mètode preferit per emmagatzemar qualsevol varietat de baies fresques que compro.
Mètode d'emmagatzematge: pre-pelat i emmagatzemat a la nevera amb el costat tallat cap avall.
- Deteriorament: 100% de les baies
- Valoració: 1/10
Sobre aquest mètode: En un intent de preparar les maduixes el més fàcil possible, vaig provar l'impossible i vaig descascarar prèviament una pinta sencera de maduixes per veure si durarien. Si pogués emmagatzemar les maduixes ja pelades, així ho estaven veritablement Agafa i va, sens dubte no estaria boig. Per imitar experiments similars en línia , vam pelar les maduixes i les vam guardar amb el costat tallat cap avall . Vaig agafar a paella que permetia prou espai per emmagatzemar-hi una pinta sencera de baies i alinear-les. El vaig posar a la nevera sense tapar i ho vaig comprovar diàriament. És clar, va ser una idea salvatge, però jo només realment volia maduixes llestes per menjar.
Resultats: Després de set dies tots de les baies anaven malament. Les baies es van assecar, es van arrufar i l'extrem tallat es va convertir en un horrible color gris . Sabia que aquesta prova seria una tirada, però em va decebre, tanmateix.
El meu menjar per emportar: Pelar les maduixes per endavant és una mala idea. Els costats tallats acaben tornant-se marrons, suavitzant-se i semblant molt lleig. Alguns mètodes en línia recomanen emmagatzemar maduixes prèviament pelades en bosses amb cremallera o emmagatzemat a sobre d'una tovallola de paper , així que podria haver estat un pas en fals per part nostra, però de qualsevol manera No preveo que les maduixes pelades durin més d'una setmana a la nevera.
Mètode d'emmagatzematge: submergit en un bany d'aigua calenta i emmagatzemat sobre tovalloles de paper en un recipient hermètic.
- Deteriorament: Al voltant del 60% de les baies
- Valoració: 3/10
Sobre aquest mètode: Aquest mètode prové d'un conegut escriptor de menjar Harold McGee , que se centra en la intersecció de la ciència dels aliments i la cuina. El seu llibre Sobre l'alimentació i la cuina és aclamat com un dels recursos de ciència culinària definitiva, així que sabia que havíem d'incloure el seu mètode com a part de la programació. El seu mètode inclou sucar baies en una olla d'aigua a 125 ° F (que està calenta però no gaire bullint) durant 30 segons i després transferir-les a una tovallola de paper folrada. safata de fulls a la nevera. Es diu que el bany d'aigua calenta suprimeix el creixement de floridura, fent que les baies durin més.
Resultats: El dia set, una mica més de la meitat de les maduixes s'havien fet malbé, cosa que va sorprendre tenint en compte el gran esforç (i la ciència!) que es va fer en aquest mètode d'emmagatzematge. En realitat no semblava que el bany d'aigua calenta fes tant , i la majoria de les maduixes semblaven bastant tristes.
El meu menjar per emportar: Aquest mètode era una mica un projecte, i No crec que valia la pena el temps i l'esforç addicionals que va prendre . No vaig veure gaire millora (si n'hi ha cap) pel que fa a quant de temps van durar les baies i no recomano prendre el temps addicional per fer-ho. La meva conjectura és que les baies estaven massa mullades, cosa que va fer que es fessin malbé més ràpidament. Al final de la setmana, la tovallola de paper estava humida i semblava que contribuïa al deteriorament, així que és possible que no els hagi deixat assecar prou abans de posar-los a la nevera.
Llegeix més: Aquest truc nerd però brillant manté les baies fresques durant més temps
Mètode d'emmagatzematge: esbandida i emmagatzemada sobre tovalloles de paper.
- Deteriorament: Al voltant del 40% de les baies
- Valoració: 5/10
Sobre aquest mètode: Un dels mètodes més populars per emmagatzemar les baies és simplement esbandir-les i emmagatzemar-les en un recipient folrat amb tovalloles de paper . D'aquesta manera, podeu menjar-vos les maduixes sempre que en tingueu ganes sense haver de rentar-les: el somni d'un preparador de menjars! Per aquesta prova vam classificar una pinta de maduixes (descartant les baies que hi havia a la seva última pota), les vam esbandir, les vam col·locar en un recipient folrat amb tovalloles de paper, vam tapar una tapa i les vam guardar a la nevera. .
Resultats: A finals de setmana una mica menys de la meitat de les maduixes s'havien fet malbé . La tovallola de paper estava mullada i les parts de les maduixes que la tocaven semblava que es fessin malbé més ràpid.
El meu menjar per emportar: Emmagatzemar maduixes humides a la nevera està demostrat que torna a ser una recepta per al desastre. La tovallola de paper es va acabar humitejant i les baies es van malmetre bastant ràpidament. Al dia cinc vaig poder dir que aquest mètode no funcionava tan bé. Com sigui que guardeu les maduixes, assegureu-vos que estiguin completament secs abans de guardar-les a la nevera.
Mètode d'emmagatzematge: Emmagatzemat en un pot de vidre hermètic.
- Deteriorament: Al voltant del 30% de les baies
- Valoració: 6/10
Sobre aquest mètode: Un mètode que havia vist suggerir un grapat d'experts és emmagatzemar maduixes fresques en un pot de vidre hermètic (com un Pot de paleta ). Només tu Col·loqueu les maduixes sense rentar directament al pot, enrosqueu la tapa i poseu-les a la nevera . Algunes fonts afirmen que aquest mètode mantindria les baies fresques fins a dues setmanes (!), així que estava emocionat de provar-ho.
Resultats: A finals de setmana només un terç de les maduixes presentava signes de deteriorament . El pot hermètic semblava mantenir les baies molt més fresques que emmagatzemar-les en una paella descoberta. Les maduixes cap al fons del pot semblava fer malbé més ràpid, probablement perquè suportaven el pes de les altres baies a sobre, però en general es van mantenir força fresques.
El meu menjar per emportar: Tot i que les baies eren una mica difícils d'entrar i sortir del pot, aquest mètode va funcionar sorprenentment bé . Va mantenir les baies relativament fresques, però va ser una mica dolorós. El pot no podia contenir una pinta sencera de maduixes, així que tot i que va tenir èxit, el mètode no és tan pràctic.
Mètode d'emmagatzematge: sense esbandir i emmagatzemat sobre tovalloles de paper.
- Deteriorament: Al voltant del 20% de les baies
- Valoració: 7/10
Sobre aquest mètode: Si anàvem a provar si emmagatzemar maduixes sobre tovalloles de paper ajudaria a mantenir-les fresques, havíem de provar-ho tant amb baies esbandides com sense esbandir. Aquesta prova va ser l'últim mètode. Simplement vam classificar les maduixes, escollint-ne les que semblés malament des del principi, les vam col·locar en un recipient folrat amb tovallola de paper amb una tapa i les vam guardar a la nevera.
Resultats: Al final de la setmana, la tovallola de paper havia absorbit una quantitat decent de líquid i es va tacar de vermell en alguns llocs, cosa que suggereix que havia absorbit part de l'excés de líquid que, d'altra manera, hauria contribuït a fer-los espatllar més ràpidament. El dia set només aproximadament una cinquena part de les baies s'havien fet malbé. Aquest mètode va funcionar molt millor que l'emmagatzematge esbandit maduixes sobre tovalloles de paper, cosa que suggereix que mantenir les baies seques té un paper important en el temps que es mantenen fresques.
El meu menjar per emportar: Aquest mètode va funcionar bé i només va provocar una petita quantitat de deteriorament. Al voltant del 20% de les maduixes es van espatllar, la qual cosa va ser molt menys que emmagatzemar-les sobre tovalloles de paper després d'esbandir-les, però encara no és una revelació.
Mètode d'emmagatzematge: ordenat i tornat a col·locar a la seva caixa original.
- Deteriorament: Al voltant del 15% de les baies
- Valoració: 8/10
Sobre aquest mètode: Hem inclòs aquest mètode com a control per jutjar la resta de proves. Simplement vam classificar el recipient de maduixes i vam descartar les que ja anaven malbé, després les vam tornar a afegir al recipient i les vam guardar a la nevera. . Això és.
Resultats: Per a la meva sorpresa, el dia set gairebé cap de les maduixes s'havia fet malbé . Gairebé tots eren encara frescos i vibrants, i només alguns d'ells mostraven signes de malbé.
El meu menjar per emportar: Aquest mètode va ser, amb diferència, el més fàcil i els resultats van ser força excel·lents. El contenidor va mantenir les baies molt més fresques que la majoria dels altres contenidors d'emmagatzematge i pràcticament no va trigar cap temps. No esbandir les baies assegurava que estiguessin seques, i el recipient semblava donar-los prou circulació d'aire sense estar exposats . Si teniu temps, emmagatzemar les baies als seus envasos originals funciona bé.
Mètode d'emmagatzematge: remullat en una solució de vinagre i assecat en una centrifuga d'amanida.
- Deteriorament: Al voltant del 5% de les baies
- Valoració: 9.5/10
Sobre aquest mètode: Aquest és un dels mètodes més comuns que vaig veure a Internet i tenia ganes de provar-ho. Submergeu les maduixes en un bany maria fet amb 1 part de vinagre blanc i 3 parts d'aigua, les escorreu i després les assequeu tan bé com sigui possible. . Food52 va suggerir assecar-los una centrifuga d'amanida folrada amb tovalloles de paper per a una assegurança addicional que s'assecarien, així que això és exactament el que vaig fer. Un cop assecades, transferiu les maduixes a un recipient folrat amb paper de cuina, poseu-hi la tapa (no la tanqueu) i les poseu a la nevera.
Resultats: a finals de setmana pràcticament cap de les maduixes havia anat malament . No vaig haver de descartar-ne cap i l'únic deteriorament notable van ser unes quantes taques fosques aquí i allà. I com que les baies es van assecar a fons en una centrifuga d'amanides, la tovallola de paper encara estava pràcticament seca el dia set.
El meu menjar per emportar: Aquest mètode requereix temps i esforç per fer-ho, però depenent de quantes maduixes tingueu (o del cares que eren) definitivament val la pena. Les maduixes es van mantenir fresques, vibrants i fermes durant tota la setmana i pràcticament no van mostrar signes de deteriorament. . Semblaven com si els acabés de portar a casa de la botiga i estaven (gairebé) tan frescos com el primer dia.
Spinner d'amanida OXO Good Grips $29.95 Amazon Compra ara Els més grans per emportar
Quan es tractava d'emmagatzemar les maduixes, la humitat semblava ser el major enemic . Voleu assegurar-vos que les vostres baies estiguin completament seques abans d'emmagatzemar-les a la nevera, així que us suggereixo que s'allargui de rentar-les fins que estigui llest per menjar-les o assecar-les a fons en una centrifuga d'amanides. Si tens temps, simplement emmagatzemar les maduixes al seu recipient original després de descartar-ne les que estiguin a punt de fer-se malbé és una gran opció, però si tens temps extra, remullar-les en una solució d'aigua amb vinagre i assecar-les després. és una bona manera d'allargar la seva vida útil .
El teu torn: quin és el teu mètode habitual per emmagatzemar maduixes fresques? Fes-nos-ho saber als comentaris!
Aquesta publicació va aparèixer originalment a The Kitchn. Mira-ho allà: Vam provar 7 mètodes per emmagatzemar baies i el guanyador les va superar totes
