L'única eina que diu un xef per desterrar dels vostres taulells de cuina

Alguns dies, em sembla que estic en una recerca inacabable per optimitzar l'organització del meu cuina petita . Si no trobo una altra manera d'ocupar els meus caps de setmana, acabo traient-ho tot dels meus armaris i calaixos i els torno a estrènyer amb una nova configuració, només per acabar menys satisfet que abans. Fins i tot vaig demanar consell a un expert culinari sobre com fer-ho racionalitzar els meus taulells , i em va sorprendre saber que la seva queixa número u era, entre totes les coses, el meu bloc de ganivets.

Al principi, no entenia el tema. Sempre vaig pensar que era un avantatge que uns estris tan crítics vinguessin amb el seu propi emmagatzematge! La xef Jacquelyn Lord, propietària de The Dinner Belle a Chicago, desglossa el tema: “Els blocs de ganivets no són ideals. La majoria de la gent només els clava al bloc, sense pensar en com les fulles que es rasquen a la fusta poden afectar la nitidesa '.

No només bloquegen els ganivets, sinó que també inclouen un excés de subministraments. 'Tota persona que cuina (professionalment o no) necessita tres ganivets: un ganivet de xef, un ganivet de cuina i un ganivet de serra', diu Lord. 'També pots llançar un ganivet per tallar/desossar per a algú a qui li agrada treballar amb peix sencer, o si ets la persona que cuina el gall dindi per a Acció de Gràcies. Les tisores de cuina també són bones per tenir a mà si estàs trencant un pollastre'. (Barra lateral: estic encantat que la popularitat de les tisores de cuina s'estigui expandint; són realment fabuloses!)

Si tu, com jo, no ets prou valent per fer front a l'Acció de Gràcies o trencar un ocell, pots reduir encara més la mida. El xef i consultor privat amb seu a Nebraska, Costa Lapaseotes, diu: 'A menys que desosseu un rostit de costelles o us poseu el barret de paper per tallar costella al bufet rural, un ganivet de xef ben cuidat és tot el que necessiteu'. Com a autèntic entusiasta dels ganivets de mida única, Lapaseotes jura que no cal que siguis un xef format formalment per maniobrar-ne un. 'Si manteniu el ganivet del xef afilat, pot manipular tomàquets, pot pelar patates', diu, i afegeix que 'el ganivet d'un xef pot [fins i tot] tallar un rostit o desossar un pollastre'.

Un cop hàgiu identificat quins dels ganivets del vostre bloc cal mantenir, podeu identificar el millor emmagatzematge alternatiu per a la vostra cuina i estil de vida. Els calaixos sempre són una opció, però és crucial per a l'afilat del ganivet i per a la vostra seguretat guardar-los correctament. Senyor diu: 'Per al cuiner de casa, n'hi ha mànigues magnètiques per a ganivets això no danyarà les fulles'.

segueixo veient-ne 333

Lord i Lapaseotes coincideixen que a tira de ganivet magnètica col·locat a la paret de la cuina és una solució senzilla. Lapaseotes diu: 'Amb un suport magnètic per a ganivets, pots mantenir els ganivets a l'exposició, que no només et permet saber quin estàs buscant, sinó que també es veu ruïnós'. (I després observació d'afartaments L'ós aquest darrer any, estic totalment d'acord que la rutina de l'interior és, de fet, dolenta.) Lapaseotes recomana aquesta tira de ganivet de Sur La Table i l'utilitza a la seva pròpia cuina.

I si us agrada l'aspecte d'un bloc de ganivets però us preocupa el desgast dels vostres ganivets, i també qualsevol bacteri que s'amagui a les ranures del teu clàssic bloc de ganivets, blech! — Ho assenyala Lapaseotes existeixen blocs imants . Com més en saps! Sigui quina sigui la configuració de la cuina de casa teva, hi ha una opció d'emmagatzematge de ganivets que s'adapta a les necessitats culinàries i organitzatives de la teva llar. Només recordeu: un ganivet afilat és un ganivet segur, no importa com el talleu!