Alguna cosa sobre mi: m'encanta analitzar registres de casaments . Aprens molt sobre un parell dels articles de cuina que tenen a mà. Just quan pensava que els promesos eren gent normal, algun element de registre hiperespecífic em sacseja al meu nucli. Els estris especialitzats per preparar llagosta casolana o una torxa per a la crema cremada suggereixen una experiència culinària, o almenys una ambició innata per a això.
Quan es tracta d'això, estic gelós del cuiner de casa que pot preparar una obra mestra deliciosa a la seva pròpia cuina. Potser és la meva pròpia ineptitud culinària i el meu desconeixement amb els plats especialitzats m'envia a una picada de registre . En general, les parelles no llencen descuidament articles per a la llar i estris de cuina a les seves llistes de desitjos com, de vegades, ho vam fer el meu marit i jo, i és com ens vam convertir en els orgullosos propietaris de més de 100 penjadors de vellut i dos espremedors.
Per a més contingut com aquest segueix
Ara que estic patint una crisi d'identitat d'estris de cuina, em vaig posar en contacte amb un expert per tranquil·litzar-me. O, en el cas del xef Costa Lapaseotes, una comprovació de la realitat. A Lapaseotes, un experimentat Cuiner i consultor privat amb seu a Nebraska, copropietari de Harrison Quality Meats, carnisser i ramader per ofici, el seu ganivet de xef és una extensió de les seves extremitats. Però no arriba a una baralla de carnisseria amb només un ganivet de bistec. Quan es tracta de preparar plats de manera experta, l'especificitat és important. Vaig enviar a Lapaseotes unes fotos meves calaixos d'utensilis atapeïts , i això és el que em va dir que em desfer.
Elimina l'excés
A la meva casa de dos humans adults, només un de nosaltres consumeix gelats regularment. I tanmateix, aquí estem. 'Sembla que potser tens tres cullerades de gelat? M'agrada molt el sòlid i vermell de mànec per als gelats ', diu el xef Lapaseotes, rostint-me amb facilitat. Simplement no hi ha necessitat d'eines duplicades, cadascuna amb lleu diferències de funció.
Aleshores, per què la cullera amb mànec vermell? 'Els altres dos no resisteixen realment el gelat segons la meva experiència, tret que el deixeu reposar una mica o els escalfeu amb aigua tèbia. I mai tinc tanta paciència amb els gelats'. Prou just. Tant si trieu la cullera, la cullera o la col·lecció d'espàtules, seleccioneu l'article de la més alta qualitat que tingueu que faci la feina de manera més eficaç, tenint en compte la feina que teniu a l'abast, com ara si feu servir la cullera de gelat per a gelats, mandonguilles, o massa de galetes. I recordeu: la màxima qualitat no equival necessàriament a 'el més car!'
Mantingueu el servei d'ampolles senzill
Per a algú que prefereix vins 'blanc sec, menys de 8 dòlars i amb una tapa de rosca', la meva llar compta amb una varietat d'obres d'ampolles. Què puc dir? Sóc filla d'un propietari d'una empresa de subministrament de bars i restaurants. Segons Lapaseotes, estic complicant les coses. 'Potser les meves ampolles de vi no es queden begudes tant com les vostres, però mai he tingut gaire utilitat per a complexos sistemes de conservació del vi . Només cal posar un tap i llençar-los a la nevera, han de durar almenys uns dies, si no una setmana”, diu. De moment, em penjaré d'un llevataps bàsic per a les ocasions en què els meus estimats convidats portin ampolles amb un tap de suro real i descarten l'excés.
Centra't en la mida de la porció
Si la meva manca de destresa culinària encara no m'ha deixat de banda, deixeu-me que sigui clar: poques vegades cuino per a una multitud. Quan ho faig, trec una Mrs. Doubtfire i demano menjar per emportar, reemplaçant amb cura els costats i els plats principals, donant una mica d'ús a la nostra col·lecció de plats. Fins que Lapaseotes ho va assenyalar, mai m'havia plantejat realment si els meus estris eren més adequats per a grans lots o menjars bàsics.
'En general, només faig servir una forquilla quan faig puré de patates a casa. No faria servir una cosa com un puré tret que estigués fent una olla gran, com per a Acció de Gràcies. Però si fes servir aquest noi en una olla de puré de la mida d'Acció de Gràcies, el mànec es trencaria molt abans que acabés', diu. El menjar per emportar? Hi ha alguns estris sense els quals pots passar, tret que estiguis cuinant per a una multitud. En aquest cas, els estris de més qualitat són un salvavides, especialment quan es tracta d'un munt de patates. Fins i tot escrivint això, no recordo l'última vegada que vaig fer un puré a la meva cuina. És hora de desordenar i donar !
Garantir la seguretat alimentària
Estic encantat d'informar que Lapaseotes va aprovar una eina en particular al meu calaix. 'M'encanta que tinguis un termòmetre de carn!' ell diu. Naturalment, un ramader convertit en carnisser convertit en xef recomanaria un termòmetre de carn eficaç per mantenir les temperatures dels aliments segures i determinar no només quan una carn cuita és segura per al consum, sinó que també compleix el vostre grau de cocció preferit. Ara tot el que he de fer és prendre notes sobre el llindar adequat per a un plat de pollastre a la meva rotació i estic daurat.
